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丹麦人为什么幸福 [:1701606177]
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丹麦人为什么幸福 第四章 吃好喝好
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丹麦人为什么幸福 你吃的食物代表了你
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如果把HYGGE比喻成一个人，我觉得应该是“河边小屋”里的休·费恩利·维汀斯特尔[1]。他身上有许多HYGGE的核心要素，比如随和、质朴以及悠然自得的态度。同时，他非常注重美食在生活中的作用和价值。
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新北欧料理最近几年名声大噪，而最为知名的便是在2003年开业，从2010年开始已经四次被评为世界最佳餐厅的诺玛餐厅[2]（NOMA）了。在这家餐厅，你会看到活虾上面爬着蚂蚁的惊悚菜肴，这离丹麦人民的家常菜确实有点远。传统的丹麦午餐包括简单版的smørrebrød（开放式三明治），在黑面包上放腌鲱鱼或者leverpostej（猪肝酱——一种由烤碎猪肝和猪油混合而成的可涂抹的酱）。我敢打赌，吃了这个你会觉得那些蚂蚁没那么可怕了。至于晚餐，“50种颜色的肉和土豆”应该算是对传统丹麦食谱的最贴切命名。丹麦人是肉食动物，平均每年人均消费48千克肉，而这其中，最受欢迎的是猪肉。
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在丹麦，肉、糖以及咖啡的高消费直接与HYGGE相关。HYGGE是指善待自己，宠爱自己，纵容自己，给自己一个逃离健康生活需求的时刻。糖果很HYGGE，蛋糕很HYGGE，咖啡和热巧克力也很HYGGE。至于胡萝卜棒，就不那么HYGGE了。那些会让你有点“罪恶感”的食物才是HYGGE的组成部分，但绝不能太过奢靡。比如鹅肝酱就不HYGGE，但软烂的炖肉很HYGGE，香脆的爆米花也很HYGGE，尤其是我们共享一碗的时候。
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[1]休·费恩利·维汀斯特尔（Hugh Fearnley-Whittingstall）：英国著名主厨、作家、播音员和活动家。他1997年起参加英国BBC4频道的电视节目。在节目中，他举家搬进“河边小屋”（River Cottage）。这个小屋过去是狩猎者的短期住所，在节目中则是他的正式住处，他在那里开始了自给自足的生活。他大力倡导有机食品，强调回归天然和环保，推出了介绍食材的“河边小屋”系列作品，因此获奖无数。——译者注
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[2]诺玛餐厅：位于丹麦哥本哈根的西餐厅，也是丹麦唯一的米其林二星餐厅。隐藏在一座250年的古建筑中，具有低调奢华的空间气质，地处哥本哈根一座码头旁，是城市中最美的地方之一。餐厅名字中的“NOMA”是丹麦文“nordisk” (北欧 ) 和“mad”(食物 )的缩写，主厨雷尼·雷德泽皮坚持不用进口食材，只用丹麦和北欧时令新鲜食材炮制美食。——编者注
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丹麦人为什么幸福 让我们一起“堕落”吧！
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几年前，我造访一个朋友和他的家人。他的女儿那时候四岁，晚餐时，她问我：“你做什么工作呢？”
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“我的工作是寻找什么让人们幸福。”我回答。
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“那太简单了，”她耸耸肩说道，“糖果呀。”说到幸福，我可不能确定答案是如此的简单，但如果我们说的是HYGGE，那她可能就是对的。
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丹麦人疯狂迷恋糖果，大部分人认为糖果跟HYGGE相关。小熊软糖、甘草糖和flødeboller[fleu-the-ball-r]（一种里面塞满奶油的圆顶巧克力糖）……根据《糖果欧洲》发布的一篇报道，丹麦人每年人均消费8.2千克的糖果，成为世界上除了芬兰外消费甜食最多的国家，是欧洲人均消费的两倍。有预测到2018年，丹麦人会吞下人均8.5千克的糖果，超越芬兰成为世界上最疯狂迷恋糖果的国家。丹麦人可不只是对糖果疯狂。还有蛋糕呢，各位？
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甜食的消费量
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丹麦人为什么幸福 蛋糕
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