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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 绝味是一株“杂交水稻”
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既然上述种种我们都学不会，那么什么才是我们学得会的呢？我认为：那些门槛低，但真要做好学问很大的创业才是我们能够学得来的，而且其经验要具有一定的普适性。
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“绝味”便是一个非常值得大力推广和学习的例子，而且这样的经验是可以移植嫁接的。
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前面讲到的海底捞、郭家富、煤老板们，不能说他们就没有经验，但是他们的经验局限性太大，就相当于原生水稻有个特点：自花授粉。即使有些特色优势，也是“学不会”，不能传播，无法定向积累。
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“绝味鸭脖”之绝，在于它天然就具有可以总结推广的“杂交优势”，它的老板老戴既不是“官二代”“富二代”也不是“鸭脖子世家”，或者自小拜师苦练了绝世的鸭脖子秘方。他如果坐在陌生人身边，甚至会有些腼腆，除非聊起来了，你才会发现他爱思考、爱研究、读的书很多。你走在大街上遇见他，绝不会觉得他和平常人有什么不同。
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之所以说绝味有杂交优势，是因为老戴一开始就是以一种职业的理性的心态来创业。他在卖鸭脖子之前，曾有过十多次创业经历，从卖冰棒到卖保健品，在很多领域都有不错的业绩，后来他将这十多次创业和工作积累的营销和产品方面的经验，再结合与一些咨询公司合作所产生的科学决策模式，跨界杂交，运用在一个传统的鸭脖子领域，带来革命性的行业升级。
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像鸭脖子这样的创业项目门槛低，但是要做大做强却很难，这样的项目就非常值得借鉴：首先所需启动资金少，老戴当年自己零零散散凑了不到百万便开始创业，这样的资金量对于当前的大环境而言算是非常廉价了。其次不需要我们有独一无二的条件，老戴本人既非天赋异禀，也非名门望族。而且他的创业方法论也具有广泛的适用性，比如他一些基本的理念：先要做成，再求做好；重点突破，饱和开店。即使我从来都没有动过要开鸭脖子店的念头，也觉得对我很有启发。
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我之所以会以“绝味鸭脖”作为介绍创业方法论的案例，是因为老戴对于企业的发展是有理论的自觉意识的，一些看似大胆的举动，背后有他一套扎实的调研、分析、决策的方法论机制。用老戴自己的话说，他总把精力用来思考几年以后的事情，而且不时征询他所信任的顾问、伙伴的意见。他的成功，在每一个时期做出正确的选择，不是野蛮成长歪打正着，而是理性和推理的结果。
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这是令我激动的工作，就像当年袁隆平发现了那株长得特别高大的水稻一样，正是因为袁隆平发现了在稻田中那株水稻与众不同，他才会去思考这种现象背后的原因。通过取样研究，袁隆平从这株水稻背后提炼出可以用来培育其他水稻的方法，最终通过持续改良杂交水稻，造福人类。过去水稻亩产几百斤，现在都快突破一吨了，可预计的未来只要这个方法是可操作的，产量还有相当的改进的空间。因为“学不会”，所以作者对海底捞的未来还有没有持续的发展并无把握的判断，只能走一步看一步。而我们可以看到因为“学得到”的方法论，我在调研的过程中，就有这种理论自信，绝味和老戴的团队几乎是必然的在未来还会持续改进，取得更大的业绩。
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我们从“绝味鸭脖”这株“杂交水稻”中提炼出老戴的创业方法论，并传播出去，就像袁隆平推广杂交水稻技术一样，至少可以对中国传统的餐饮行业进行一场基因改良。
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 精英点评
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每一根鸭脖子都有用户体验
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今天互联网上谈的最多的就是用户体验，好的产品要让用户尖叫，要让用户用了还想用，用了还想推荐给别人。在食品行业，也许是因为区域的分割和产品的非标准化，这方面的趋势还不是很明显。但在多年之前，“互联网思维”这个词还不这么时髦的时候，老戴就开始研究他的鸭脖怎么产生用户黏性，怎样把一个传统作坊式的卤菜变成一个工业化的标准产品，变成年轻人可以口口相传的时尚食品，可以说每一根鸭脖中都蕴含了用户体验。
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这几年他闯出一条路子，此书将经验的“干货”总结出来，向社会上的创业者们推广，是一件非常好的事。
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周鸿祎 360董事长
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商业成功不在于你所从事的是老行业还是新行业
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在大家都在谈论互联网上的商业英雄的时候，我读到了《创业学绝味》这本书，它讲的是一个传统小吃怎样借助互联网思维、连锁经营和现代管理模式，用8年做到了每年40亿零售额。这是一个普通人、普通行业的传奇，我更愿意向大家推荐。
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绝味靠卖鸭脖子做大，也能做到几十亿，这位老总的成功，再次证明所做的行业是新的还是老的，不重要；是时髦技术还是老掉牙的技术，也不重要，重要的是专注、细化、精化，是在商业模式上的创新！
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郭宇宽多年在研究中国本土的商业模式，能够找到绝味这样确实传奇，但外界还了解不多的案例再加上透彻的解剖，无疑是成功的力作。
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陈志武 耶鲁大学商学院教授 开放力论坛首席顾问
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 第二章 “想通了，就能赚到钱”
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