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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 精英点评
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读这本书，胜过拜大师
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我看到这本书，最大的感触就是了解这个案例太晚了。我有幸在开放力的活动中接触戴总，感觉他是一个非常谦虚低调的人，可能这也是大家对绝味食品关注不够的原因。但理解进去，绝味的案例，从企业管理的角度看确实是透彻的，是学得会的。我觉得这本书里讲到了“干货”，我相信这本书一定会很火，因为从中真可以借鉴他们是怎么做产品定位，怎么做营销的经验，用这种思路和格局来做生意会很不一样。衷心地向在前进道路上苦苦探索的民营中小企业家们推荐一下，花30多块钱买这本书好好读读，比花3万多去听所谓大师的七脉神剑、八项管理、十大方法等所谓的成功学、管理学要靠谱得多。
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董景浩 克里斯汀酒店管理公司董事长 开放力论坛理事
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把小生意做成大买卖
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经济增长的微观基础是企业家的企业，企业家精神、企业家的创业与创新行为是经济增长的真正的发动机。企业家的具体实践总是能让人感到向上的力量，在他们那里，“生意”就是生生不息的创意过程和创造过程。“老戴”把鸭脖子产业做大的过程是典型的企业家精神外溢的一个通道，绝味这个案例，把小生意做大，不仅鲜活而且富有启迪，看完觉得很有说服力。
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秦朔 《第一财经》总编辑
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 第三章 科学管理和社会学想象力
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艺术是管理的锦上添花
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十几年前我念的是管理学的硕士，当时不少人都在讨论管理是一门艺术还是一门科学；今天，仍然还有不少人在讨论管理是一门艺术还是一门科学。要回答这个问题就要回答：管理的本质究竟是什么？
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不少大师都爱说管理是一门艺术，因为类似韦尔奇、比尔·盖茨、马云……这样的管理界大牛们确实大多不是管理学专业毕业，但是管起企业来却如鱼得水、游刃有余，于是就顺水推舟地将管理变成了一门难以捉摸的艺术了。
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比如《学不会》，把管理强调为一种艺术。在我做一个研究生的时候比较容易接受这种说法，我以为那些具有艺术性的领导者，才让人激动，才配得上管理大师的称号。现在在我看来，把管理具有的一定艺术性，说成管理的本质是学不会的艺术，其实对艺术和管理的界定都还没弄清楚。
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有个成语叫东施效颦，讲的是春秋时期，越国美女西施经常心绞痛，犯病时总是手捧心口紧皱眉头，但是因为西施身材苗条、貌美动人，这样的动作反而使得她更加妩媚了。邻村丑妇东施不顾自身条件，盲目模仿西施捧心，结果吓得左邻右舍不敢出门。那时候我就认为西施的“病态美”是一种艺术，而这种艺术又是一种原创性的、不可模仿的独特的东西。
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应该说很多管理大师的管理风格也和艺术家一样，也具有独特性，但是把管理等同于艺术却不准确。从管理上讲，每个优秀的管理者都有自己独特的管理风格，而不同的管理风格往往与人物的性格相关。我曾经遇到一家上市公司的老总，在开员工大会时，他为了教育员工要孝敬长辈，于是当着全体员工的面给自己母亲洗脚，我看着就觉得很自然，因为这位老总平时就是一位作风很高调的人。但若换做是别人，比如我，估计怎么看都让人觉得不合适。再如中国首善陈光标，像他那样带一把钱到灾区去，堆个钱长城告诉大家：我来捐款了！因为看得多了，我们也就习惯了，觉得他就是这么一个人，久而久之甚至还觉得标哥其实挺可爱的。但若是一向低调沉稳的王石这么干，我们也许就会想王石他是不是疯了？
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每个人都有与众不同的风格，不同的风格带入管理中形成了领导者特有的气质，但是把这种艺术感的气质当做管理的核心就大错特错了。尽管这种气质能够让员工都喜欢你、都愿意跟着你干，但是说到让员工喜欢你的原因，除此之外肯定还有其他原因。
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比如你喜欢和大家打牌，大家喜欢你；你爱陪大家喝酒，大家喜欢你；你比较幽默，大家也喜欢你；即便你不苟言笑，但是相处久了，习惯以后或许也会喜欢你……但是这些东西都只是锦上添花，而非管理的本质，就像会捧心不是西施被公认为大美女的本质原因。
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员工选择追随你本质上不是因为跟你关系好、能一起打牌，那样可以做朋友，未必能做领导，最主要的是员工认为你领导的事业能兴旺、公司能发展、大家都有钱赚，这才是管理的核心。管理是要让资源最有效地运作，所以将管理说成是艺术绝对是谬论了。
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 审视管理的科学性
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科学是一种体系性的思维方法：就是我们对于一些问题的把握从一些源自直觉的、模糊的、大概的认识变成可检验的精确认识。19世纪末20世纪初，泰勒创立的“科学管理理论体系”就是对科学这一体系性思维方法的最佳诠释。“泰勒制”把物理、化学做实验的方法带入工业企业里，通过严谨的科学实验得出最省时间、最省体力、产量又高的工作方法，然后将得出的方法用于规范每一位工人。具体来说，在当时一个挖煤的企业中，“泰勒制”从对工人挥铲子的动作、每次铲煤的多少乃至对铲子的长短、大小都有精确的规定。这样一种夸张的管理方式在当时生产混乱、劳资关系紧张、工人“磨洋工”的美国确实起到了提高生产效率的作用。可以说也正是因为“泰勒制”的创立，才培育出了肯德基、麦当劳这样标准化生产的洋快餐品牌。
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但是“泰勒制”也有着自身无法克服的缺陷：这种管理方式太琐碎，限制太多，不利于创新。当年叱咤风云的世界500强企业、享誉全球的索尼公司借鉴了科学管理的思想，引进了绩效考核制度，试图通过对员工的工作加以具体的引导和规范以提升企业效率，然而出乎意料的是绩效管理全面施行后带来的不是预期的辉煌成果，而是连续多年的亏损，2011年的亏损竟然高达64亿美元之多。
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