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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 精英点评
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绝味是个好榜样
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戴总如何把一个街头食品打造为5000多家连锁店的休闲食品品牌的成功案例读来非常有启发，我也会推荐我们企业的同事多看一看。
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在很多人眼里，我们是服装行业，绝味是食品行业，行业隔得很远，但其实我们的企业基因都是直接面向消费者的消费品，我们追求的很多东西其实不谋而合。在我们小时候那个年代吃饭穿衣都是以功能性为主的，食品就是填饱肚子，衣服就是遮体避寒，但随着中国的发展，大家对吃饭穿衣的追求都发生了变化，回想起来我们企业的发展，就是满足了中国人对于服装品位、格调的追求，过去穿衣服是穿衣服，现在穿衣服穿的是时尚。绝味在发掘消费时尚元素方面的敏锐度非常值得我和我的同事们学习，一个原来在菜市场里卖的卤菜，能被发掘出时尚内涵，变成年轻女性都爱吃的街头时尚快销品，而且能持续这么多年稳步发展，把一个原来不起眼的小食品，做出这么大的生意。它在品牌定位、塑造、管理方面都有值得我们借鉴的地方。
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周少雄 七匹狼董事长 开放力论坛理事
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虚和实要有机结合
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绝味食品这个案例总结得非常好，我读了觉得非常有借鉴意义，一个企业一定要重视营销，要重视品牌。过去我们大午集团，在强调实在、强调童叟无欺方面所做的工作是比较多的，而对于企业产品的定位和形象打造方面重视不够。人家怎么能把一个鸭脖子卖成这样？我推荐我们大午集团里面卖酒的、卖烧鸡的、卖驴肉的同事们都要用心学习。
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孙大午 大午集团创始人 开放力论坛伙伴
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 第七章 食品企业也是IT企业
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IT是什么
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说到IT这个行业，往高端想，就是坐在实验室一样的办公环境里，研发那些常人捉摸不透的尖端技术；往低端了想，就是中关村那些倒卖电脑的小贩，吆喝着路过的行人进店买点电子产品。
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在中国“搞IT”的和“办实业”的，往往被分成截然不同的两群人，甚至有一些“搞实业”的，以不理会那些新技术为荣。在这些人当中，有一些企业家也确实具有很强的个人能力，能够在不借助现代技术手段的条件下，日理万机，管理很大的企业，以至于根本不信任IT技术。但这种态度等企业发展到了一定的阶段终会遇到管理瓶颈。尤其在餐饮行业，有很多企业家持有这样的排斥态度，自信自己的管理风格，过于依赖直觉的、经验的管理智慧。这种态度就好像当年有些人很不信任蒸汽机车，说这个东西有什么用？启动还费事，开得还不如我骑马跑得快呢。
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有一个小时候大家都玩过的游戏，就是一堆人排着队，一个人对另一个人耳语，再由他传给下一个人，最后的结果是第一个人说的话，传到了最后一个人耳里完全变了样。这个游戏表现的其实就是一个组织从小到大发展的过程，越是大企业在信息传递上越容易出现信息不对称。小企业就像是小蚂蚁，身体结构小，脑部发出的信号容易传递到全身，易协调，所以很少发生信息不对称的问题。但换作大企业，组织规模庞大，一个信息的传递往往要经过多道程序，就容易出现信息不对称的问题。就像恐龙一样，身躯巨大，肢体和大脑难于协调。
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过去解决信息传递问题的最简单的方法是靠开会来统一思想，尤其是国有企业，国企的干部平日里主要的工作差不多就是喝茶、看报、开会。在处于激烈的市场竞争中的现代企业里，用这种低效率的方法来解决信息传递问题容易误了大事，错过时机，解决信息传递问题就要借助新的技术手段，从这个意义上讲所有企业都要努力成为IT企业。
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但很多传统行业的企业，从一开始所建立的管理体制和人才队伍，并不见得和最新的IT技术相匹配。
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 谋定而后动——首战SAP
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绝味早期的发展是以“跑马圈地”的方式进行的，扩张比较粗放，要求先做成，后做好，抢占市场先机，扩大市场规模。可是，伴随着规模的迅速扩张，跑马圈地的弊端也慢慢显现：管理体制落后于业务的发展，逐渐演变成阻碍业务的发展。
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食品企业是劳动密集型企业，运行的诸多环节，过度依靠人工的经验。比如绝味仓库的管理，货物量很大，来自不同的接口，每天生产的量又大，不同的班组要过来领料。仓库里面有原料、辅料，甚至还有一些劳保用品，统计起来极其复杂。每次收发转存，都要有一个翔实的记录，如果靠人工，难免会出现纰漏。虽然每个环节都有纸质单据留存，但纸质单据一来比较模糊，大多记载简单的交接；二来无法进行统计，因为一线工人几千名，所涉及的纸质单据数量巨大。如此一来，各个环节的管理也比较模糊，容易造成产品质量不稳定，威胁企业的发展。更可怕的是，模糊化管理使企业管理者即便意识到处处有问题，却不知道问题出在哪儿。
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食品市场竞争力集中体现在加工的规模上，即通过实现规模经济来争夺更大的市场份额，否则发展不起来。绝味高层认识到，实施信息化改造，提升传统产业的管理，达到精细化管理，是一个无须讨论的问题。
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绝味确定了信息化的战略，接下来怎么干？核心系统是什么？从2008年到2010年近三年的时间里，老戴和绝味高层不断向业内专家和同行们请教。绝味高层认为，从绝味的发展速度来看，既然要上就不能上一般性的管理系统，否则跟绝味未来的规模不匹配。
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