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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 [:1704138143]
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 领袖搭台，人才唱戏
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绝味度过了开疆拓土的阶段，进入了完善管理的阶段，当时绝味领导层通过了引进SAP-ERP决议，准备用世界领先的管理技术升级绝味。但是那个时候的绝味一年的利润才3000万元，引进SAP就花了6000万元，此举在湖南商界引起广泛关注，谁都没有想到一个卖鸭脖的企业居然会用上世界顶级的企业管理系统。绝味的大动作吸引了一位大企业部门经理的加入，该经理有SAP管理系统的相关工作经验，因而给绝味SAP系统上线立下了汗马功劳。当我们在采访过程中问到该经理加入绝味的原因时，他解释道：“我在原先的工作单位遇到了天花板，所以趁着绝味做SAP的东风就过来了，在和绝味的执行总监沟通后，看到了绝味做SAP的信心，我觉得我也大有可为，所以就下定了决心加入绝味。”
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经验总结：
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优秀的人才往往喜欢挑战现状，团队领袖需要密切关注人才的现时需求，给人才提供施展才华的空间远远比给予物质奖励更有吸引力。
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 [:1704138144]
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 用人格魅力留住人才
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人格魅力是一种非常抽象的品质，任何成功的领导者或许管理风格有所不同，但都是具有人格魅力的人，不论是对下属极其严苛的乔布斯，还是事无巨细的宗庆后，每一位领导者都有其极具魅力的一面。在绝味调研的这段日子里，我经常听到老戴的追随者们提到戴总是个非常有人格魅力的人。可是他的人格魅力究竟是什么呢？我带着好奇心询问了不少跟老戴交往甚多的经理人。他们普遍给我的答复是：宽容。
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老戴究竟是怎么个宽容法呢？江西区经理陈刚给我们讲了他的一段经历。当年陈刚首战被安排开拓安徽市场，因营销思路不清晰，推广不力导致整个市场进入亏损状态，因此备感压抑，不知如何跟老戴交代。然而令陈经理感到意外的是老戴并没有苛责陈经理，只对他说了一句话，让他如今还记忆尤深：“犯错误不要紧，只要不是为了私利，公司就能再给你机会。”允许试错，宽容团队成员的错误，这让陈刚大为感动，陈经理至今提起此事还心存感激：“我犯了错，戴总不仅没批评我，还鼓励我，我感觉到全身都充满了正能量！”
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绝味员工及核心团队合影
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经验总结：
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创业过程虽如履薄冰，需步步谨慎，但也难免有犯错之时，作为一名团队领袖，面对成员的过错能够包容，这无疑会使团队成员更加凝聚，有利于稳固团队。一个项目也许会遭遇失败，但是只要有忠诚的团队，就能东山再起，正所谓留得青山在，不怕没柴烧。中国商业界的传奇人物——史玉柱当年在巨人公司破产后，带着公司一帮得力干将前往上海，隐姓埋名，多年以后以网络游戏“征途”为剑重返江湖，一时传为佳话。如果没有一个极具战斗力的团队，恐怕巨人一旦倒下就再难站起来。
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 第九章 干净的企业才会有干净的产品——打造一个干净的采购体系
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 [:1704138146]
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原料的品质是口味的关键
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原料的品质在美食的制作过程中扮演着极其重要的角色。记得我上大学的时候，学校对面开了一家卖生煎包的店，店刚开的时候做出来的生煎包皮香汤鲜，包在里头的肉厚实精瘦，深受周边居民的喜爱，生意也很火爆，为了买生煎包每天都要排上半小时的队。过了一段时间，还是这家小店，同样的师傅，但做出来的生煎包口味却远不如前了：汤汁变少了，壳更厚了，肉变少了，变肥了，肉里感觉很多筋，怀疑他们把猪脖子上的淋巴都剁到肉馅里了，当然口味也不如之前那么鲜美了。不用我说，这家店生意越来越惨淡，也许为了节约成本，于是用料就越来越差，用料越差，味道就越差，客人自然就更少了……于是陷入了恶性循环。中国的餐饮行业有很多这样的例子，红火就红火一两年，刚开始的时候吃着口感确实不错，一下子开了很多家连锁店，往后就不行了。
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像绝味这样，最初扩张靠的是老戴的魄力，开了八年达到这样的规模，还能持续高速的扩张，这就有更深的道理了，尤其在采购环节。
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因为食品餐饮行业对原料的选择都是非常严谨的，不同地区产的同种原料口味会有不同，不同品质的原料口味更是不同。保持稳定和高品质的口味是非常困难的。
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即使渠道为王，任何一家食品企业都不敢否认产品本身在树立品牌、开拓市场方面发挥的根基性作用。尤其是连锁店，如果你在一家小店，吃了一碗面回家拉肚子了，那你可能自认倒霉，如果你在肯德基、麦当劳，吃了一个汉堡回家拉肚子了，那就会是一件大事。
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而优秀的产品，离开了优质的原料，便是空谈。如何确保企业采购到优质的原料成了整个食品行业的关键问题。
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