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2.丼物是什么？
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丼物简称为“丼”，在“井”的中间加了一点，汉字里多用于古汉语，与“井”字同音、同义。在日语里，它读作DONBURI，是日本料理对盖浇饭的通称。
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在日本，丼物是一种非常普遍的大众料理。根据季节、配料、地区和主要推广食物的不同，丼物类型的料理往往有不同的味道，但大多数都是利用水、酱油、味醂与食糖来调汁，而依照丼物的不同又有不同的搭配方法，而不同的搭配方法又有各自不同的名称，如炸鱼虾的称为天丼，炸猪肉排的称为牛丼，炸鸡蛋和鸡肉的称为亲子丼。日本最普遍的五大丼为：牛丼、胜丼、亲子丼、天丼、鳗丼，而其中最具代表性的是牛丼、亲子丼。
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丼物营养丰富、快速简单，在日本广受欢迎，而在日本的一些中国菜餐厅也推出了符合中国人口味的中华丼或者五目中华丼，做法是将炒什锦蔬菜、肉类料理与米饭混合在一起食用。另外一种与丼物相似的料理，同样是将配料撒在米饭还有散寿司上，两者的差别只在于后者主要是以新鲜鱼肉为主，所用的米饭是寿司常用的醋饭。在日本以外的其他地区也有和丼物做法类似的料理，例如中亚地区的面条食物拉条子、韩国的朝鲜拌饭、中国台湾的卤肉饭以及美国夏威夷州的夏威夷米饭汉堡等。
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丼物的做法十分简单、快速。丼物包含了各种食物，只要是吃剩下的食物都可作为丼物的食料。最常见的丼物是一些肉类食物，如将洋葱稍微炒热加上几块鸡肉，或者是牛肉豆腐等，与出汁、酱油、味醂和日本清酒一同烹煮过后，加入蛋清与葱花后便可以组成简单的丼物。
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“丼”字源自中国，形容石头落入井时所发出的声音。一般都是按照碗内所装盛的食物类型来为丼物命名，称某类料理为“某某丼”。丼物具有极其长远的历史，室町时代的“芬饭”便与丼物有所关联。早期的丼物类型是江户时代末期所发明的深川丼，和19世纪初才开始传播开来的鳗丼等。由于丼物能让人在繁忙时快速便利地食用，所以它很快在日本各个阶层中传播开来。之后便陆续出现了牛丼与他人丼、混合鸡肉与鸡蛋的亲子丼，以及搭配酱食用的猪排饭等。随着时代的变迁，日本社会也在不断发展出新的丼物类型料理。
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在古代日本，上流阶层的日本人习惯将作为主食的米饭与配菜分开食用，并且希望食用者能够一口口有顺序地食用个别盘子里所装盛的菜肴。过去在日本，将米饭和配料放在同一碗中食用被视为一种不礼貌的行为，即使到了今天，仍然有些人觉得意大利的披萨或是美国的汉堡、英国的三明治等违背了日本传统主食与配菜分开的原则。但现在，日本越来越快的生活节奏，却使得日本人吃饭的时间变得紧凑急促，在这种快节奏下，快速便捷的丼物便成了日本人最好的食物选择之一。
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3.日本人喜欢把米做成哪些食物？
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大米是日本人最喜爱的主食之一，所以大米在他们的巧手之下，成为了制作各种食物的材料。
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（1）日本寿司
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日本寿司风靡世界，不仅日本人爱吃，很多外国人也对寿司情有独钟。而这闻名世界的寿司的主要原料就是大米。日本正宗的寿司是用日本珍珠米制成的。这种肥小而略带甜味的米，是做寿司的最好材料。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后用来制作寿司。卷寿司时在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后再逐个切成小段。
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（2）日本年糕
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与中国的习俗一样，日本人到过年时也要吃年糕。年糕的主要材料也是大米。产自新潟县的大米打制成的年糕是所有年糕中最讲究的，也是味道最好的。日本人把雪白的年糕做成圆形，称为镜饼。过年时他们会把两片圆圆的镜饼叠在一起，上方放一个橘子，象征新春大吉。为了方便在家制作，日本人也常常会把它做成方便携带的方形。对于年糕的吃法，日本的年轻人最喜欢的是串烧和香煎。烤年糕时不能着急，要慢慢两边翻烤，烤到内里柔软、外表香脆金黄时才是最佳食用时间。和中国年糕比起来，日本年糕口感更加柔韧，而且不粘牙。
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（3）饭团
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饭团是日本的传统主食，大米是它的主要食材，鱼片是它的主要配料。每个人可依照自己的口味添加配料，也可根据个人喜好设计样式各异的饭团。日式饭团自1979年闪电出现后，因其便利美味的优点形成了一股饭团风潮，直至今日，它依然是日本人最喜爱的食品之一。
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4.神户牛肉为什么那么出名？
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很多人都爱吃肉，特别是牛肉，不管是涮火锅、烧烤，牛肉都是必不可少的肉类之一。而日本的神户牛肉，更是以其特有的柔韧、肥嫩的口感驰名世界。神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，饲养员每天都会给它们喝啤酒，帮它们按摩。神户牛肉作为日本料理中的珍馐，不仅口感柔韧、肥嫩，而且外表布满大理石纹理，可谓色味俱全。神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。
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神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上，它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。只要是吃过神户牛肉的人，都会被它那种香而不腻、入口即化的感觉深深所吸引。2009年美国媒体选出“世界最高级的9种食物”，其中就有神户牛肉（其他几种是鱼子酱、鹅肝、白松露等，神户牛肉排名第六）。神户牛肉之所以享有如此盛名，是因为其肌肉中的脂肪像大理石纹理一样均匀分布在全身，相较于一般牛肉，其口感更加柔韧、肥嫩，入口即化，被誉为美食界的珍馐。
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其实，最早发现神户牛肉口感比其他牛肉美味的人并非日本人。在庆应元年（1865年），一位来到神户的西方商人发现了神户牛肉的独特口味。在当时日本人并没有吃牛肉的习惯，而牛也只是作为农务上的帮手，只作耕耘、交通之用。由于长期受到佛教的影响，日本的很多人都是虔诚的佛教徒，日本天皇更是颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场上根本没有公开的屠宰场，一番辛苦之后才吃到口的神户牛肉让这位西方商人惊叹不已，美味的口感让他大为赞赏，从此神户牛肉名扬天下，英国商人还因此设立了日本第一家牛肉店。1872年日本“鸟兽卖入商社”成立，这是日本第一家由日本人经营的食用肉屠宰市场。它的成立代表着牛肉开始从外国人和富人的餐桌上走下来进入平民世界。经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉在市场上越来越受到人们的青睐，而在今天，神户牛肉已然成为日本人的骄傲。
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神户牛肉口感鲜美，一般的牛肉根本无法与之相比，因此神户牛肉的价格可称为天价，而且神户牛肉必须通过竞拍的方式获得。据说，一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元（约合人民币50万）的高价！
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神户牛虽然产自神户，但是并非所有神户出产的牛都可以叫作神户牛。真正的神户牛要求非常严格：第一，神户牛的血统必须纯净，不能掺杂一滴杂血，是牛系中“名门望族”的代表。第二，入选的牛必须是处女牛，否则在口感上会带有轻微的乳臭。第三，日本对神户牛的肉质有严格的筛选制度，每一头牛都要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列严格的评测，达到A4或A5级以上才有资格成为神户牛，而且一头重达500公斤的神户牛，身上达到A5级牛肉标准的只有6公斤。
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5.乌冬面有什么特点？
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乌冬面与荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条，是日本料理中不可或缺的重要角色。最正宗的乌冬面直径在4.7毫米以上，口感爽滑偏软，介于切面与米粉之间。
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