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4.神户牛肉为什么那么出名？
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很多人都爱吃肉，特别是牛肉，不管是涮火锅、烧烤，牛肉都是必不可少的肉类之一。而日本的神户牛肉，更是以其特有的柔韧、肥嫩的口感驰名世界。神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，饲养员每天都会给它们喝啤酒，帮它们按摩。神户牛肉作为日本料理中的珍馐，不仅口感柔韧、肥嫩，而且外表布满大理石纹理，可谓色味俱全。神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。
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神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上，它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。只要是吃过神户牛肉的人，都会被它那种香而不腻、入口即化的感觉深深所吸引。2009年美国媒体选出“世界最高级的9种食物”，其中就有神户牛肉（其他几种是鱼子酱、鹅肝、白松露等，神户牛肉排名第六）。神户牛肉之所以享有如此盛名，是因为其肌肉中的脂肪像大理石纹理一样均匀分布在全身，相较于一般牛肉，其口感更加柔韧、肥嫩，入口即化，被誉为美食界的珍馐。
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其实，最早发现神户牛肉口感比其他牛肉美味的人并非日本人。在庆应元年（1865年），一位来到神户的西方商人发现了神户牛肉的独特口味。在当时日本人并没有吃牛肉的习惯，而牛也只是作为农务上的帮手，只作耕耘、交通之用。由于长期受到佛教的影响，日本的很多人都是虔诚的佛教徒，日本天皇更是颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场上根本没有公开的屠宰场，一番辛苦之后才吃到口的神户牛肉让这位西方商人惊叹不已，美味的口感让他大为赞赏，从此神户牛肉名扬天下，英国商人还因此设立了日本第一家牛肉店。1872年日本“鸟兽卖入商社”成立，这是日本第一家由日本人经营的食用肉屠宰市场。它的成立代表着牛肉开始从外国人和富人的餐桌上走下来进入平民世界。经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉在市场上越来越受到人们的青睐，而在今天，神户牛肉已然成为日本人的骄傲。
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神户牛肉口感鲜美，一般的牛肉根本无法与之相比，因此神户牛肉的价格可称为天价，而且神户牛肉必须通过竞拍的方式获得。据说，一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元（约合人民币50万）的高价！
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神户牛虽然产自神户，但是并非所有神户出产的牛都可以叫作神户牛。真正的神户牛要求非常严格：第一，神户牛的血统必须纯净，不能掺杂一滴杂血，是牛系中“名门望族”的代表。第二，入选的牛必须是处女牛，否则在口感上会带有轻微的乳臭。第三，日本对神户牛的肉质有严格的筛选制度，每一头牛都要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等一系列严格的评测，达到A4或A5级以上才有资格成为神户牛，而且一头重达500公斤的神户牛，身上达到A5级牛肉标准的只有6公斤。
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5.乌冬面有什么特点？
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乌冬面与荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条，是日本料理中不可或缺的重要角色。最正宗的乌冬面直径在4.7毫米以上，口感爽滑偏软，介于切面与米粉之间。
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乌冬面的汤非常有营养，是由海产品熬制的高汤，而且无油水，其形式多为“狐饂饨”，即在面条上放上一块较大的油豆腐，因其颜色像狐狸的毛色，由此而得名。撒上葱花将豆腐油炸之后，将其放入开水中将油煮尽，然后沥干水分，放入糖、酱油、海鲜汤慢慢煮至入味，所以乌冬面汤上几乎没有油星。
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乌冬面最大的特点是既可凉食也可热食。冬天加入热汤食用，夏天放凉食用。此外，凉乌冬面还可蘸着一种称为“面佐料汁”的浓料食用。
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由于乌冬面不含脂肪，反式脂肪酸低至零，并且含有高质量碳水化合物，所以一直是日本女性的最爱。通过配合各式的佐料、汤料、调味料调配出各种不同的口味，也可在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。多样的口味，零脂肪却又高营养，使得乌冬面在日本人群中广受欢迎。
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乌冬面最经典的做法是配以牛肉和高汤。经过牛肉的提香和高汤的熬煮，面条滑软，酱香浓郁。日本香川县的牛肉乌冬面更是一绝。香川县的乌冬面比一般面条要粗，颜色很白，这是因为香川县乌冬面多用美国进口的面粉制作而成。所以去日本，香川县的牛肉乌冬面是绝对不能错过的美味。
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乌冬面在中国内地及港澳地区也被称为乌冬，但在一些比较有名的老字号，它则经常被写成另外两个汉字：饂饨。在现行的日本农业规格JAS中，圆面的截面直径和角面的宽度在1.7毫米以上的才可作为“乌冬面”，1.7毫米以下的则为“日式凉面”。除此之外，在日本社会的传统观念里，还有细面的“细乌冬面”和“日式凉面”的明确区别。
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对于乌冬面的由来，历来有两种说法：一种认为是中世纪时从中国传到日本的；另一种认为乌冬面最初是一种包着蜜的甜品。很多人都以为乌冬面是源自日本，其实乌冬面真正的起源地是中国。乌冬面传到日本的年代，一般认为是在唐朝。当时，来中国求学的日本高僧弘法大师从中国带回了小麦种子，同时将乌冬面的制作方法带回日本。因为乌冬面是用小麦磨粉制成，所以能很好地弥补日本一些地区由于不能种植水稻所造成的粮食短缺。而也是从这时开始，日本开启了面食时代。
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6.章鱼烧是怎么来的？
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章鱼烧又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很广的风味小吃。
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（1）章鱼烧的起源
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章鱼烧起源于日本大阪。大正年代，日本著名美食家远藤留吉先生创造了章鱼烧。起初，远藤留吉只是将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道。章鱼小丸子的成分主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，味鲜而香，营养丰富，广受消费者青睐，故而得名章鱼小丸子。由于其皮酥柔嫩，味美价廉，所以很快成为家喻户晓的国粹小吃。之后，章鱼烧在东南亚各地区流行起来，成为这些地区的新兴食品之一。
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（2）章鱼烧的吃法与做法
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在大阪章鱼烧是用牙签叉着吃，在东京是用筷子夹着吃，而在最早时则是用竹签串着吃。
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章鱼烧的做法是将汤和调味料加入面粉中，然后再把切成小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起，最后煎烧成丸状即可。正宗日本大阪的章鱼烧外脆内滑、金黄娇嫩，一口咬下去百般滋味混在一起，令人赞不绝口。
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（3）章鱼烧的风俗
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大阪人对章鱼烧有着特别的喜爱之情，所以制作章鱼烧的铁板成了“陪嫁物品”之一，甚至为了章鱼烧大阪人还建了个博物馆。
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（4）台湾章鱼烧
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