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6.章鱼烧是怎么来的？
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章鱼烧又名章鱼小丸子，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很广的风味小吃。
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（1）章鱼烧的起源
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章鱼烧起源于日本大阪。大正年代，日本著名美食家远藤留吉先生创造了章鱼烧。起初，远藤留吉只是将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道。章鱼小丸子的成分主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，味鲜而香，营养丰富，广受消费者青睐，故而得名章鱼小丸子。由于其皮酥柔嫩，味美价廉，所以很快成为家喻户晓的国粹小吃。之后，章鱼烧在东南亚各地区流行起来，成为这些地区的新兴食品之一。
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（2）章鱼烧的吃法与做法
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在大阪章鱼烧是用牙签叉着吃，在东京是用筷子夹着吃，而在最早时则是用竹签串着吃。
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章鱼烧的做法是将汤和调味料加入面粉中，然后再把切成小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起，最后煎烧成丸状即可。正宗日本大阪的章鱼烧外脆内滑、金黄娇嫩，一口咬下去百般滋味混在一起，令人赞不绝口。
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（3）章鱼烧的风俗
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大阪人对章鱼烧有着特别的喜爱之情，所以制作章鱼烧的铁板成了“陪嫁物品”之一，甚至为了章鱼烧大阪人还建了个博物馆。
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（4）台湾章鱼烧
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在台湾，多数人称章鱼烧为“章鱼小王子”。最早将章鱼小王子引进台湾的是自大阪修艺的汤明彬先生。从大阪回台后，他便将章鱼小王子引进了台湾。初期于台北市中兴百货旁的小巷内贩售，后来由友人吕昭宏先生注册商标取名为“章鱼小丸子”，共同发展连锁加盟体系。
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7.关东煮也是火锅吗？
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关东煮，日语本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”是关西人给这种料理的名称。在日本有“味增田乐”是关东煮的始祖一说，就是用煮熟的豆腐或者蒟蒻加上味增调味后食用。关东煮既可拿来当配菜下饭，也可当作独特的小吃。
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关东煮的原汁是用鱼、肉做主料加入酱油调煮成高汤，再把萝卜、魔芋、猪肉、鸡蛋等放进高汤炖制而成。关东煮的材料和我们食用的火锅很像，也有黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸、芝麻味虾球等几十个品种。关东煮虽然看起来像火锅，但是可千万别把它当作火锅，因为它和火锅有着本质的区别。现在中国内地的关东煮食材变成了品种单一的火锅鱼丸、肉丸，汤底也只是用简单的味精、辣酱调味而成。这样的吃法失去了关东煮原本的风味。关东煮食材极为广泛，品种十分丰富，把鱼丸、肉丸、鱼豆腐、海鲜、肉类、蔬菜用竹签穿成一串一串的，放入特别熬制的高汤中熬煮，然后再将其放入汤杯中食用，香味诱人，无论是原味还是辣味，都互不冲突，各有各的风味。
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据日本《调理用语辞典》记载，在日本江户后期，把蒟蒻直接用酱油熬煮入味，再加上其他食材，就成了现在的关东煮。明治二十年，“吞喜”的创办人将当时汤汁较少的关东煮重新改良——将用酱油入味熬煮的关东煮改成用大量汤汁炖煮的关东煮，创造出了“改良关东煮”。
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关东煮的独特与美味不分季节地温暖着人们的心。由于它做法简单，所以在日本的便利商店就可以买到。也因为这样的优点，关东煮受到了世界各地人们的欢迎，在中国内地和台湾、韩国、东南亚地区都非常流行。
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关东煮传入台湾后，更是受到台湾人的青睐。根据口味习惯，台湾人进一步丰富了关东煮的汤汁、蘸料以及品种。现在台湾的关东煮大部分已经不再是日本的原始口味。
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近几年，关东煮在中国内地也广泛流行起来，而口味和用料与正宗的日本关东煮也有很大的区别。在中国内地的罗森所卖的关东煮中，贡丸、鱼豆腐、兰花豆腐干是最受欢迎的。
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关东煮营养丰富，能增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃、预防富贵病、治疗甲状腺低下、利尿消肿、减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固醇、提高免疫力、降血压、降血脂、降胆固醇。值得注意的是，脾胃虚寒者、慢性胃炎患者、患有皮肤病者不宜多食关东煮，脾胃虚弱者、红斑狼疮患者则应忌食。
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8.日本有哪些鱼类料理？
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日本是一个美丽的岛国，四面环海，各类海鲜、鱼类是日本人最爱吃的食物。日本料理一直以精致美味而闻名，对于自己最爱吃的鱼类食物，日本人肯定有各种独到的研究，下面就让我们一起来看看日本有哪些鱼类料理吧。
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（1）刺身
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日本鱼类料理中最有名的莫过于刺身，刺身也叫生鱼片，日文音译为“沙西米”。在世界各地的日式餐馆中，生鱼片一直是最受欢迎的招牌菜。刺身品类繁多，最有名的是金枪鱼刺身、三文鱼刺身等。
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（2）刺身寿司
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