1705340318
13.日本人新年时最爱吃的食物是什么？
1705340319
1705340320
新年，一个代表团圆、代表新的开始的节日。一天到晚忙着工作的人到了新年时都会放下手头的工作，赶回家与家人共迎新年的到来。每个国家、每个民族都有属于自己独特的过年方式和过年食品，中国人过年北方吃饺子，南方吃汤圆和年糕，那么日本人过年时最爱吃的食物是什么呢？
1705340321
1705340322
（1）荞麦面
1705340323
1705340324
日本的新年是公历1月1日，所以日本的年三十就是12月31日，又称为大晦日。日本人在大晦日最爱吃的过年传统食物是荞麦面。这个习俗从江户时代就已经开始了。荞麦面蕴含着细水长流、延续家族的意思，又因荞麦面易断，也象征着丢弃旧的一年的灾祸辛苦。在日本，吃荞麦面一定要把汤一起喝掉。
1705340325
1705340326
（2）年糕
1705340327
1705340328
日本虽然在1872年后将过年日期从阴历年改成阳历年，但是从除夕到正月十五的各种传统习俗仍然承袭着。日本新年有大正月和小正月之分。在大晦日之前，各家各户都要进行大扫除迎接年神。年糕是日本人家家户户都要准备的过年食品，从12月25日到30日，大家会使用木槌，在石杵中将糯米饭捶成年糕。做好的年糕，一部分作为供奉给年神的供品，供奉的时候，要将两个圆形、大小不一的年糕叠起来，放个橘子象征吉利，这叫作镜饼。到正月十一，要将镜饼从供桌上拿下来，再用槌子敲开用来煮汤。镜饼是吉祥物，所以不可拿锐器切开。还有一部分年糕，在元旦那天被做成一种叫杂煮的年糕汤。杂煮在关东是用鸡清汤煮的，而在关西是用白味增煮的，配料有素菜、萝卜、鸡肉和海鲜。
1705340329
1705340330
（3）御节料理
1705340331
1705340332
从除夕夜到大年初三，日本家庭都很少开火，这几天都吃一种叫御节料理的食物。“御节料理”一说来源于皇宫中叫作“御节供” 的仪式，一说来源于当新年的神灵在的时候忌生火做饭的说法。日本人在年初一吃御节料理的习俗已经有200多年的历史。传统的御节料理是以“重箱”分成四层，表示春夏秋冬四季。最早的御节料理是五层，第五层不放食物以示现在不是最高状态，将来必能步步高升，繁荣富裕更胜从前。一般都是从上往下开始食用，第一层叫作“一之重”，是祝肴，即甜味前菜，以酱油和糖水熬煮而成，黑豆代表健康、喜悦，昆布代表意义，栗金团代表聚财。第二层叫作“二之重”，是以酱油、醋腌制的炸鱼、醋鱼片，以醋腌渍的红白萝卜，红和白象征喜气和平和。第三层叫作“三之重”，集合了许多的日本重点食材，有龙虾、鱼子、带子、海鲜一类较为贵重的食材。第四层即“四之重”，因日本人对四字有忌讳，所以改称为“与之重”，多以红萝卜、莲藕、芋头、鲜菇等材料放入锅中与肉一起熬煮。莲藕暗喻前途一片光明，芋头代表长命百岁。
1705340333
1705340334
（4）屠苏酒
1705340335
1705340336
喝屠苏酒的风俗源于中国，在奈良时代传入日本，江户时代在武士中流传开。据说在新年的早上喝屠苏酒能驱除邪气、延年益寿，古时称之“一人喝则一家无病，一家喝则一里无病”。新年喝屠苏酒的顺序是，按年轻人到长者的顺序依次喝，年长者劝杯成为规矩。如果有厄运年龄的人在，厄运年龄的人则要最后一个喝。
1705340337
1705340338
（5）七草粥
1705340339
1705340340
1月7日是“人日节”，也叫七草节，这个节日早在江户时代就作为五节句之一被规定下来。日本人在这天有喝七草粥的习俗。七草粥是用七种不同的植物熬煮而成的，分别是芹菜、荠菜、母子草、繁缕、田平子、菘和萝卜，蕴含着消灾、长寿、富贵的意思。日本人吃的七草粥源自中国，是古时汉文化影响日本饮食文化的例子之一。日本在8世纪末开幕的平安时代与之后的镰仓时代就已经开始用七草作为食材，但当时还不是粥，而是一种羹，到14世纪的室町时代才演变为现在的七草粥。无论朝廷还是历代幕府将军、武家人都很重视这个节日。
1705340341
1705340343
14.方便面是日本人最先发明的吗？
1705340344
1705340345
对于快节奏的现代人来说，到餐厅吃饭或者在家里做上一顿美味的饭菜，是一件既麻烦又浪费时间的事情。在这种大背景下，快速食品成为了备受人们青睐的对象，而简单、快速的方便面更是现代人生活中的首选食品。
1705340346
1705340347
方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是一种可在短时间内用热水即泡即熟的面制食品。方便面的创造者是日本的安藤百福，1958年，他发明了世界上第一包方便面——“鸡肉拉面”。
1705340348
1705340349
安藤百福发明的方便面是日本战后第一种新型又美味的方便食品，当时被日本称为“时代之骄子”，1958年也因此被称为日本的“方便面元年”。安藤认为面条应该达到味道鲜美、容易保存、食用方便、价格便宜、安全卫生这五个要求，这是他对方便面食品最基本的要求。方便面不仅在制作工艺上与传统汤面不同，在制作理念上也有很大的不同。安藤在经历了多次失败后，终于有一天从妻子炸“天妇罗”中得到启发，发明了“瞬间热油干燥法”，用这种方式炸面条，水分能快速挥发，面条上还会出现细孔，用开水一泡，水分就能以最快的速度渗进面条的细孔中恢复面条的弹性。后来安藤又对调味料进行了调配，经过多次努力，终于调配出了现代的方便面。
1705340350
1705340351
日本有很多方便面不仅美味，而且集日本口味之大成。日清制面、出前一丁、明星拉面、UFO炒面、中华三昧、札幌一番盐味拉面、评判屋中华拉面都是日本方便面中的代表。
1705340352
1705340354
15.日本的速食店有哪些特点？
1705340355
1705340356
日本速食又称为“定食”，是风靡世界各地的美食快餐。日本的快节奏生活使很多日本人喜欢吃速食，在日本随处可以见到速食商店。
1705340357
1705340358
日本速食店的第一要素就是快速、便利，而且食物制作实行标准化。日本的速食店如“吉野家”、“味千拉面”、“味品”等，都因为制作快速便捷、食材标准化和容易复制迅速发展起来。这些日本国际连锁店店内都无需专业人员，只要按照总部提供的品牌配料和半成品，并进行规范化、标准化操作，就可制作出大量美味又营养的速食。日本速食店因其快速、便捷的特点符合现代人快节奏的生活方式，受到了世界各地消费者的热烈欢迎。
1705340359
1705340361
16.味增汤就是豆腐紫菜汤吗？
1705340362
1705340363
日本味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤类食品，这种汤不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。很多人看见日本人喝的汤里有豆腐和紫菜就以为味增汤是豆腐紫菜汤，其实味增汤和紫菜豆腐汤截然不同。味增汤是以味增酱为主料，辅以各种蔬菜，比如豆腐、紫菜、海带等熬煮而成的。
1705340364
1705340365
味增，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成的一种酱料。在日本，味增是最受欢迎的调味料，它既可做汤，又能与肉类烹煮成菜，还能做火锅的锅底。日本饮食偏于养生，用味增做成的食物虽然味道十分清淡，但营养价值却非常高。因为味增是发酵食品，具有很好的整肠功能，能有效排除体内废物；味增里富含大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢；味增里还含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，经常食用对健康十分有益；天气转凉时喝味增汤还可以暖身醒胃，难怪很多日本人都把味噌汤称为日本的“国汤”。
1705340366
[
上一页 ]
[ :1.705340317e+09 ]
[
下一页 ]