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地理学与生活（插图第11版） [:1705395523]
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特种作物
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如果地形或者气候条件不利，那么接近市场并不能保证高附加值农作物的集约生产。而距离市场很远，也不一定就只能在低价格的土地上选择从事粗放的农业。特定的环境条件，往往是气候条件，使得某些远离市场的地区集约地发展成为某种农业区。地中海气候区和种植园地区的农业就是两个特殊的例子（图10.14）。
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图 10.14 大牧场和特种作物农业。大牧场主要在中纬度地区经营，是为了满足工业化国家城市的市场需求。地中海和种植园农业同样是为了迎合西欧和北美发达经济的市场。一些地中海农业区——气候条件大体相同——专门生产某些相似的商品，如葡萄、柑橘、橄榄、梨和蔬菜。种植园农业所生产的特产既受自然地理条件影响，也受现在的、尤其是以往殖民控制对该地的影响。
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地中海流域的可耕地大多用来种植谷物，而大部分农业区用来放牧。但是，地中海农业是一种专门的农业经济形式，以葡萄、橄榄、橙子、无花果、蔬菜等商品著称。这些作物需要一年四季暖和的气温和夏季充足的光照。图10.14显示，地中海农业用地位于世界上农业生产力最高的地方。地中海气候区的降水模式——冬季降水而夏季干旱——有助于其控制用水。当然，这些地区必须花费大量资金建立灌溉系统，这也是集约利用土地生产向地中海气候区以外的工业化国家或地区，甚至是从南半球的区位向赤道以北的市场出口高附加值作物的另外一个原因。
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气候也是众所周知但并不确切知悉的种植园作物生产的重要因素。种植园（plantation）是指将外来的要素——投资、管理和市场——引入本地文化和经济之中，往往雇佣外来劳动力的田产。种植园本身是一项不动产，它的常驻工人生产一到两种特殊作物。这些作物，尽管是热带地区土生土长的，但对种植园所在地而言往往是外来物种：非洲的咖啡和亚洲的糖类作物引入西半球，美洲的可可、烟草和橡胶引进东南亚和非洲都是很好的例子（图10.15）。英国、法国、荷兰和美国等西方国家企业家开始对热带感兴趣，部分原因是热带地区给他们提供了机会，使其满足温带国家对其市场所在地不能生产的农产品的需求。按照惯例和为了方便，通常保留种植园一词，即使当地生产者的种植以本地作物为主也是如此，如在几内亚生产可乐果，在印度和斯里兰卡种植香料，或在尤卡坦州⑧ 生产剑麻。如图10.14所示，为了能够便利地装船运输，大多数种植园作物都种在沿海或近海的地方，因为生产一般是为了出口而不是供本地消费。
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图 10.15 印度尼西亚一个橡胶种植园的工人正在收取挂在树上小杯子里的乳胶，然后在树上再割出新的切口。这种场景在传统种植园业中是很典型的。这个种植园是用外国资本（荷兰）建设的，生产的是非本地的（美洲的）商品作物，将产品作物提供给遥远的中纬度地区的市场，所用劳动力不是本地人（中国人），由外方（荷兰）管理者监督管理。虽然目前的所有权、管理和劳动力可能都已经发生了变化，但是种植园还保留着原来企业经营的性质和市场导向。（© Wolfgang Kaehler）
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计划经济下的农业
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顾名思义，计划经济在某种程度上由中央直接控制资源和经济的关键部门，为的是实现政府所确立的目标。当这种控制延伸到农业部门，国家和集体的农庄以及农村公社取代了私人农场，农作物生产就和市场控制或家庭需要相脱离，价格由计划决定，而不是由需求和生产成本决定。尽管最近几年这种对农业极端的控制，在很多过去严格实行计划经济的国家已经有所放松或者被取消，但过去那种对农业的中央集权控制，已经改变了传统的农业景观。1991年苏联解体前，它的农村景观已经由十月革命前的数百万个小农庄所有权变成由不到5万个受中央集权控制的经营单位组成的统一模式。即使在今天，由于农场土地登记和界线划分不清楚，也由于所有权模糊不清，苏联时代集体农庄体制的残留物仍旧在运营，占全国农田面积的90%以上，不过他们现在是根据市场机会而不是根据中央指令来做出反应。
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从私人的和农民的农业，经过集体化，然后又回到实质上是私人农场的体制，这样的进步过程发生在实行计划经济的中国。1949年以后，所有的土地被重新分配给3.5亿农民，供其自行耕种，每块地都很小（2000平方米），效率很差，不能满足人们对粮食不断增长的需求。后来，到1957年年末，大约有90%的农民家庭都因合作化而被纳入了人民公社，到20世纪70年代这个数目进一步减少到5万个，平均每个公社有社员1.3万人。
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1976年以后，国家重新采用效率高的农场体制，1.8亿新农场被分配给农民家庭不受限制地使用，不收取地租。从理论上讲，农村土地归“集体所有”。在实践中农田仍然控制在国家和乡镇政府手中，禁止私人拥有。农民可以续签土地使用权合同，有效期30年，但是不能出售合同上的权利。很多重要的农产品仍旧以固定价格出售给政府，但是生产决策普遍由农民评价市场做出。中国农民已经越来越多地转向劳动力密集型专业化农产品的生产——如水果、蔬菜、肉类和池塘养鱼，不仅是因为国内快速增长的市场需求，同时也是为了对外出口。在向农业市场经济而不是自给经济或计划经济转变的过程中，中国的人均粮食产量和可支配量获得了飞速的增长。
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10.3 其他初级活动
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除了农业以外，初级经济活动还包括渔业、林业、采矿业和采石业。这些产业都是对自然资源进行直接开发，这些资源在自然环境中的分布并不均匀，不同社会对其价值的评价也不一样。因此，对它们的开发取决于人们对自然资源的勘查程度、对其自然可用性状的开采技术以及文化上对它们价值的认识。(对自然资源的定义、感知和利用已在第5章中深入探讨。)
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初级活动中的两类——渔业和林业——属于采集业（gathering industries），建立在收集自然界恩赐的可再生资源的基础之上，尽管它们都已因过度开发利用而陷入严重枯竭的危机中。采矿业和采石业是采掘业（extractive industries），把不可再生的金属和非金属矿物，包括矿物燃料，开采出来。它们处于现代工业经济中最初级的原材料生产阶段。
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渔业
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尽管鱼类和贝类在人类全部的动物蛋白质消费中所占比例不到20%，但是据估计大约有10亿人——主要在东亚和东南亚、非洲和拉丁美洲部分地区的发展中国家——以鱼类作为主要蛋白质来源。鱼类还是很多发达国家非常重要的食物，不论他们有没有自己的大型国内捕鱼船队。尽管世界每年渔获量的75%都被人类消费了，但还是有25%被加工成鱼粉喂养牲畜或用作肥料。这两个迥然不同的市场对鱼类的需求和每年的鱼类产量都在增长。实际上，对世界鱼类保有量的压力增长速度如此之快，以至于有确实的证据证明，至少是在局部地区，最大可持续产量已经或很可能被突破。某种资源的最大可持续产量（maximum sustainable yield）是不伤害其更新能力或保持其未来同样的生产力水平的最大使用量或使用速度。对渔业来说，最大可持续产量的特点是捕获量或收获量等于鱼类资源更新的净增长量。
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每年鱼类的供给来自三个方面：
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（1）内陆捕捞，来自池塘、湖泊和河流；
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（2）水产养殖，在受控制和有限的环境中生产鱼类；
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（3）海洋捕捞，包括所有在沿海水域或公海中捕获的野生鱼类。
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内陆水域的供给占全球渔获量的7%以下，内陆的和海水的水产养殖加在一起占32%。其余61%甚至更多的收获量来自全世界的海洋（图10.16），其中大部分鱼类是在大陆架上的沿海湿地、江河入海口和相对较浅的海域捕获的。近海岸带、较浅的港湾和沼泽湿地为鱼类提供了产卵场所，河水带来的营养物质形成了鱼类高产的环境。这些地方也越来越成为受径流和海洋倾弃物严重污染的地方，有些地方环境破坏非常严重，以至于鱼类和贝类资源被破坏殆尽，没有恢复的希望。
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