1705441160
中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 东西南北饮食不同，看人下菜
1705441161
1705441162
“十里不同俗，百里不同味。”饮食消费心理学认为，客观环境既是饮食消费心理习惯产生的前提，又是饮食消费心理习惯得以延续的保证。比如，北方（华北、东北、西北、山东、河南）人的生活环境决定了他们以咸为主的饮食习惯。如华北地区：河北大部分人喜吃咸，天津人口味咸中微甜，山西人口味咸中带酸辣；东北人喜吃咸酸辣；西北人喜吃酸辣；山东人喜咸辣；河南人喜酸辣。
1705441163
1705441164
然而，客观环境不是一成不变的，特别是在人们对客观环境的认识发生变化的情况下，人们的饮食消费习惯也会变化，但这种变化是缓慢的，在很长一段时间内人们还会自觉地进行习惯性的饮食消费。所以说，随着客观环境和人的认识的变化，人们只能一点一点地改进饮食消费习惯，而不能迅速地摒弃。这种变化是在潜移默化的过程中完成的。东西南北中，饮食各不同，但我们对各个地方的饮食习惯了如指掌之后，不管宴请什么样的人，只要知道他是何方人氏，你就可以大差不差地安排一次宾主尽欢的妙局。
1705441165
1705441166
某个西南地区的小城市，招商引资是很难的，为了留住那个来自中国台湾地区的投资商，领导让秘书小刘去安排一桌宴席，准备在饭局之上一举拿下这个财神爷。
1705441167
1705441168
小刘觉得自己的任务相当艰巨，一向很会安排宴席的他这下却没有了主意，究竟要怎样才能让对方满意呢？看着菜单，地方特色菜很多，也很上档次，但是，小刘深知这些地方特色菜都非常辣，这个台商是招架不住的。
1705441169
1705441170
小刘犯了难，像这种海鲜鲍翅都觉得是家常便饭的大老板，点什么菜才能吊起他的胃口啊，小刘看着菜单苦思。忽然，他灵光一闪，何不让他在异乡尝尝家里的味道？小刘有了主意，他放弃了全市最高档的酒店，选择了最地道的一家闽菜馆。
1705441171
1705441172
当小刘将一干人等带到闽菜馆的时候，领导觉得莫名其妙，但碍于投资商在旁，也不好多说，看到小刘胸有成竹的样子，也只好静观其变。
1705441173
1705441174
“陈总，听说您老家是福建的，您已经很久没有回家乡了，一定很想念那些家乡菜，这家闽菜做得特别地道，所以，领导特别吩咐我，让您在这里好好尝尝家乡的味道。”小刘一边引导台商入座，一边说。
1705441175
1705441176
台商眉开眼笑，一边盛情谢过，一边入座。
1705441177
1705441178
上菜了，“佛跳墙”“鸡汤汆海蚌”“鸡茸金丝笋”等代表菜自不会少，还有许多特色菜，每样都制作细巧、色调美观、调味清鲜。每吃一道菜，台商都啧啧称奇，没有想到在千里之外还能吃到这么地道的家乡菜。
1705441179
1705441180
领导心里自然高兴，看到领导如此高兴，看来事情也就成了一半了，于是频频举杯，领导也不推辞，酒酣耳热之际当时就在饭桌上签了合同。
1705441181
1705441182
从那以后，领导更加信任小刘，什么事都交给他办，小刘也一举成为领导身边的红人。
1705441183
1705441184
宴会作为公务、商务人士绝佳的交流平台，可以令与宴的陌生人由不熟悉变得熟悉，让一直心怀戒备的人放下戒备，让竞争对手变成合作伙伴，让领导变成朋友甚至伯乐……所有的人际关系都可能因一场宴会而改变，所以宴会前的准备丝毫马虎不得。如果有一个细节做得不到位或者出现问题，就可能使这种请客吃饭的好事变成坏事，甚至造成客户流失、被人小看、领导不满、职位不保、生意泡汤等恶劣后果。
1705441185
1705441186
所以，在安排宴会时，一定要多动脑筋，还要了解宴请对象的喜好厌恶，正所谓“知己知彼，百战不殆”。东西南北饮食不同，我们要看人下菜，那么，我们就必须详细了解各个地区的饮食特点。
1705441187
1705441188
一、华南地区的饮食特点
1705441189
1705441190
华南地区主要包括广东、广西、海南及港澳地区。由于“花草虫鱼，可为上菜；飞禽走兽，皆成佳肴”，所以该地区居民几乎不忌嘴，食性普遍偏杂。在膳食结构中，每天必食新鲜蔬菜；水产品所占比重较高，尤为喜爱淡水鱼品和生猛海鲜；饮食开支大，烹调审美能力亦强。由于早起晚睡、午眠和生活节奏紧张，不少人有喝早茶与吃夜宵的习惯，一日三至五餐。这一带“吃”具有比较丰富的社会意义，是人们调剂生活、社会交际的重要媒介。它不仅体现人与人之间的情感，有时还是身份、地位、财富的象征，故尚食之风甲于全国。
1705441191
1705441192
二、华北地区的饮食特点
1705441193
1705441194
华北地区位于我国的中北部，包括北京市、天津市、河北省、山东省、山西省、内蒙古自治区。民风俭朴，饮食不尚奢华，讲求实惠。多数地区一日三餐，以面食为主，小麦与杂粮间吃，偶有稻米；馒头、面条、玉米粥、烙饼、素饺子、窝窝头，是其常餐。
1705441195
1705441196
三、西南地区的饮食特点
1705441197
1705441198
西南地区位于我国西南边陲，主要包括四川省、重庆市、贵州省、云南省、西藏自治区。主食大米和糯米，兼食小麦、玉米、红薯、蚕豆、青稞、荞麦、大豆、红稗和高梁。米制品小吃很有名气，米线鲜香，糌粑特异，糌粑、粽粑、荷叶包饭都用于待客。普遍嗜辣，“宁可无菜，不可缺辣”；大多喜酸，“三天不吃酸，走路打转转（不稳之意）”；肴馔具有平民的饮食文化色彩，价廉物美，“杂烩席”、“火锅席”风靡当地。
1705441199
1705441200
四、华中地区的饮食特点
1705441201
1705441202
华中地区位于我国中部偏南，主要包括湖南省、湖北省、河南省，主食多为大米，部分山区兼食番薯、木薯、蕉芋、土豆、玉米、小麦、高梁等。鄂、湘的小吃均以精巧多变取胜；壮、苗、黎、瑶、毛南、土家等族，善于制作粉丝、糍粑和竹筒饭，京族习惯用鱼汁调羹。
1705441203
1705441204
五、华东地区的饮食特点
1705441205
1705441206
华东地区位于我国东南部，主要包括上海市、浙江省、江苏省、安徽省、江西省、福建省、台湾地区等。以大米为主食，偶食面粉，杂粮很少，擅长炊制糕、团，其中宁波汤圆颇具特色。一日三餐，有荤有素，干稀调配。四时蔬果、鸡鸭鱼肉供应充裕，嗜好海鲜与野味，还有吃零食的习惯。口味大多清淡，略带微甜，一般少吃或不吃辣椒、大葱、生蒜和老醋；有生食、冷食之古风，炝虾、醉蟹、生鱼片都受欢迎。家庭饭菜丰俭视经济状况而定，一般是菜、汤、主食结合的格局，饭碗小而菜盘大，餐具精致。
1705441207
1705441208
六、西北地区的饮食特点
[
上一页 ]
[ :1.705441159e+09 ]
[
下一页 ]