1705441160
中国式饭局宴会全规则:洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 东西南北饮食不同,看人下菜
1705441161
1705441162
“十里不同俗,百里不同味。”饮食消费心理学认为,客观环境既是饮食消费心理习惯产生的前提,又是饮食消费心理习惯得以延续的保证。比如,北方(华北、东北、西北、山东、河南)人的生活环境决定了他们以咸为主的饮食习惯。如华北地区:河北大部分人喜吃咸,天津人口味咸中微甜,山西人口味咸中带酸辣;东北人喜吃咸酸辣;西北人喜吃酸辣;山东人喜咸辣;河南人喜酸辣。
1705441163
1705441164
然而,客观环境不是一成不变的,特别是在人们对客观环境的认识发生变化的情况下,人们的饮食消费习惯也会变化,但这种变化是缓慢的,在很长一段时间内人们还会自觉地进行习惯性的饮食消费。所以说,随着客观环境和人的认识的变化,人们只能一点一点地改进饮食消费习惯,而不能迅速地摒弃。这种变化是在潜移默化的过程中完成的。东西南北中,饮食各不同,但我们对各个地方的饮食习惯了如指掌之后,不管宴请什么样的人,只要知道他是何方人氏,你就可以大差不差地安排一次宾主尽欢的妙局。
1705441165
1705441166
某个西南地区的小城市,招商引资是很难的,为了留住那个来自中国台湾地区的投资商,领导让秘书小刘去安排一桌宴席,准备在饭局之上一举拿下这个财神爷。
1705441167
1705441168
小刘觉得自己的任务相当艰巨,一向很会安排宴席的他这下却没有了主意,究竟要怎样才能让对方满意呢?看着菜单,地方特色菜很多,也很上档次,但是,小刘深知这些地方特色菜都非常辣,这个台商是招架不住的。
1705441169
1705441170
小刘犯了难,像这种海鲜鲍翅都觉得是家常便饭的大老板,点什么菜才能吊起他的胃口啊,小刘看着菜单苦思。忽然,他灵光一闪,何不让他在异乡尝尝家里的味道?小刘有了主意,他放弃了全市最高档的酒店,选择了最地道的一家闽菜馆。
1705441171
1705441172
当小刘将一干人等带到闽菜馆的时候,领导觉得莫名其妙,但碍于投资商在旁,也不好多说,看到小刘胸有成竹的样子,也只好静观其变。
1705441173
1705441174
“陈总,听说您老家是福建的,您已经很久没有回家乡了,一定很想念那些家乡菜,这家闽菜做得特别地道,所以,领导特别吩咐我,让您在这里好好尝尝家乡的味道。”小刘一边引导台商入座,一边说。
1705441175
1705441176
台商眉开眼笑,一边盛情谢过,一边入座。
1705441177
1705441178
上菜了,“佛跳墙”“鸡汤汆海蚌”“鸡茸金丝笋”等代表菜自不会少,还有许多特色菜,每样都制作细巧、色调美观、调味清鲜。每吃一道菜,台商都啧啧称奇,没有想到在千里之外还能吃到这么地道的家乡菜。
1705441179
1705441180
领导心里自然高兴,看到领导如此高兴,看来事情也就成了一半了,于是频频举杯,领导也不推辞,酒酣耳热之际当时就在饭桌上签了合同。
1705441181
1705441182
从那以后,领导更加信任小刘,什么事都交给他办,小刘也一举成为领导身边的红人。
1705441183
1705441184
宴会作为公务、商务人士绝佳的交流平台,可以令与宴的陌生人由不熟悉变得熟悉,让一直心怀戒备的人放下戒备,让竞争对手变成合作伙伴,让领导变成朋友甚至伯乐……所有的人际关系都可能因一场宴会而改变,所以宴会前的准备丝毫马虎不得。如果有一个细节做得不到位或者出现问题,就可能使这种请客吃饭的好事变成坏事,甚至造成客户流失、被人小看、领导不满、职位不保、生意泡汤等恶劣后果。
1705441185
1705441186
所以,在安排宴会时,一定要多动脑筋,还要了解宴请对象的喜好厌恶,正所谓“知己知彼,百战不殆”。东西南北饮食不同,我们要看人下菜,那么,我们就必须详细了解各个地区的饮食特点。
1705441187
1705441188
一、华南地区的饮食特点
1705441189
1705441190
华南地区主要包括广东、广西、海南及港澳地区。由于“花草虫鱼,可为上菜;飞禽走兽,皆成佳肴”,所以该地区居民几乎不忌嘴,食性普遍偏杂。在膳食结构中,每天必食新鲜蔬菜;水产品所占比重较高,尤为喜爱淡水鱼品和生猛海鲜;饮食开支大,烹调审美能力亦强。由于早起晚睡、午眠和生活节奏紧张,不少人有喝早茶与吃夜宵的习惯,一日三至五餐。这一带“吃”具有比较丰富的社会意义,是人们调剂生活、社会交际的重要媒介。它不仅体现人与人之间的情感,有时还是身份、地位、财富的象征,故尚食之风甲于全国。
1705441191
1705441192
二、华北地区的饮食特点
1705441193
1705441194
华北地区位于我国的中北部,包括北京市、天津市、河北省、山东省、山西省、内蒙古自治区。民风俭朴,饮食不尚奢华,讲求实惠。多数地区一日三餐,以面食为主,小麦与杂粮间吃,偶有稻米;馒头、面条、玉米粥、烙饼、素饺子、窝窝头,是其常餐。
1705441195
1705441196
三、西南地区的饮食特点
1705441197
1705441198
西南地区位于我国西南边陲,主要包括四川省、重庆市、贵州省、云南省、西藏自治区。主食大米和糯米,兼食小麦、玉米、红薯、蚕豆、青稞、荞麦、大豆、红稗和高梁。米制品小吃很有名气,米线鲜香,糌粑特异,糌粑、粽粑、荷叶包饭都用于待客。普遍嗜辣,“宁可无菜,不可缺辣”;大多喜酸,“三天不吃酸,走路打转转(不稳之意)”;肴馔具有平民的饮食文化色彩,价廉物美,“杂烩席”、“火锅席”风靡当地。
1705441199
1705441200
四、华中地区的饮食特点
1705441201
1705441202
华中地区位于我国中部偏南,主要包括湖南省、湖北省、河南省,主食多为大米,部分山区兼食番薯、木薯、蕉芋、土豆、玉米、小麦、高梁等。鄂、湘的小吃均以精巧多变取胜;壮、苗、黎、瑶、毛南、土家等族,善于制作粉丝、糍粑和竹筒饭,京族习惯用鱼汁调羹。
1705441203
1705441204
五、华东地区的饮食特点
1705441205
1705441206
华东地区位于我国东南部,主要包括上海市、浙江省、江苏省、安徽省、江西省、福建省、台湾地区等。以大米为主食,偶食面粉,杂粮很少,擅长炊制糕、团,其中宁波汤圆颇具特色。一日三餐,有荤有素,干稀调配。四时蔬果、鸡鸭鱼肉供应充裕,嗜好海鲜与野味,还有吃零食的习惯。口味大多清淡,略带微甜,一般少吃或不吃辣椒、大葱、生蒜和老醋;有生食、冷食之古风,炝虾、醉蟹、生鱼片都受欢迎。家庭饭菜丰俭视经济状况而定,一般是菜、汤、主食结合的格局,饭碗小而菜盘大,餐具精致。
1705441207
1705441208
六、西北地区的饮食特点
[
上一页 ]
[ :1.705441159e+09 ]
[
下一页 ]