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中国式饭局宴会全规则:洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 宴请分场合,档次有高低
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现代人讲究“吃文化”,所以宴请不仅仅是为了“吃东西”,更注重吃的环境。要是用餐地点档次过低,环境不佳,即便菜肴再有特色,也会令宴请效果大打折扣。因此,在可能的情况下,一定要争取选择清静、幽雅的用餐地点,要让与宴者吃出档次、吃出身份。
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商务宴请虽然吃的是“概念饭”,但是用餐的地点和场合的选择是非常重要的,口味、环境、位置等,都是应考虑的要素。
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宴请贵宾,可以到具有古朴装修以及精致菜品的高档饭店,那里的环境、服务还是口碑应该都会让其感受到你对他的重视;宴请川西情结颇浓的客人,具有巴蜀风情的旗舰店更能让人过目难忘;宴请喜欢欧式装修风格的客人,精致的西餐厅是个不错的选择;宴请喜欢清静、对菜品也十分讲究的客人,典雅的农家食府就可以了;想让客人在平和中感受一份大气,满庭芬芳的酒楼他应该会喜欢;想给客人呈上一次视觉盛宴,花园式的餐厅是个好去处;如果客人对传统文化感兴趣,“御膳房”既能让人感受宫廷的大气,又能享受到各种御膳;要是客人非常注重商务宴请的私密性,高级酒店很适合;如果客人比较小资,喜欢时尚,那么尽可以邀请他到时下流行的餐厅或饭店就餐。
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商务宴请中菜品也是十分重要的。宴请喜欢葡萄酒或是对葡萄酒有研究的客人,可以选择领地庄园;宴请喜好海鲜的客人,选择专营海鲜的酒楼是最适合不过的了;要是客人想吃到最具专业精神的生蚝,不如到最好的海鲜馆。
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宴请时间可根据主办方的实际需要而定,但也应该根据客人的活动妥善安排,同时还应考虑参加人员的风俗习惯。总之,订餐标准的高低,直接影响宴会质量的优劣。
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小韩是某公司的业务员,经过几个月的努力磨合,几次的交涉,终于拿下了一个客户。签完合同后,小韩不知道有多高兴,总算前几个月的努力没有白费,为了答谢客户的支持,小韩执意设宴款待这个客户一番,客户没多坚持就答应了。
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吃饭的地方很豪华,够档次,客户也感觉到了自己的重要性,很是高兴。但是,吃饭的时候客户却发现了一个问题,那就是餐桌上没有一个是这个饭店的招牌菜,素菜也没有一个是高价的时蔬特色菜。客户看在眼里,并没有说什么,心里却很不是滋味儿,看来小韩是把自己当成“煮熟的鸭子”了。
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饭局过后,小韩和客户谈来年的合作计划,客户却似乎不是很感兴趣,百般推诿,最后干脆说有的条件还有待商榷,一切等来年再说。第二年,当小韩去找该客户寻求第二次合作的时候,该客户却说他们已经确定了合作对象。就这样,小韩因为一顿饭失去了一个长期合作的重要客户,真是得不偿失。
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重要客户是公司利润的主要来源,更是公司稳定发展的基本保障。对于重要客户来说,东西好不好吃不那么重要,重要的是吃东西的环境和档次一定要高,要讲究排场。因为讲究排场才能说明对客户有足够的诚意和尊重。小韩的宴请失败,就是因为他没有分清档次,点菜的时候让自己掉了价,自己显得过于寒酸,也让客户觉得不重视自己,没有合作的诚意。
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饭局的目的不同,开销也自然不同。聪明的人请客吃饭前都有一个算盘,钱要花的值,该下血本的时候决不眨一下眼,该节约的时候也要节约,铺张不一定能达到目的,省钱也不一定丢了面子,看人下菜碟的做法是值得借鉴的。
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一、邀请重要客户
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邀请重要客户吃饭,首选“大腕”餐厅或四星级以上的饭店。一般来说,海鲜类餐厅、日本料理、法式大餐等常是首选。在国内,这些字眼儿几乎代表了餐厅的高档和菜品的考究。上述饭店通常环境高雅,装修豪华气派、富丽堂皇。而且,这些地方还有舒适的单间、雅座,保证你与客户的沟通不会受到外界的干扰。
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二、邀请潜在客户
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如果是对待未来客户,那么一定要讲究舒适。未来客户是生意场上的潜在客户,他们可能今天还不是你的财富来源,但是明天就可能让你赚到钱。对于潜在客户来说,接触、交往和交流显得更为重要。比如通过商务宴请,让双方放下戒备,敞开心扉。所以,定期宴请未来客户不失为一个好选择。
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对于未来客户,尤其是不了解他对你将会有多大价值时,你可能不大愿意为宴请而抛重金,像对待重要客户那样讲究档次和排场。但是,在宴请的安排上也要真诚相待,档次不能过低,或者为了节约而选择环境差、卫生标准低、交通不便的场所。所选餐厅的位置最好有利于客户出行,不太好找的地点最好就不要去了。对于菜品,可以不太贵,但应力求做到新鲜和独特,比如尝试一下新开的风味餐馆,品尝新推出的菜品,都是经济实惠的选择。
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三、对待老客户
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一般来讲,跟“朋友”客户吃饭没有那么多的讲究,选择中档餐厅就可以了,但务必要口味地道、环境卫生。同时,毕竟是生意上的合作伙伴,所以,在宴请上仍然要让对方感受到你的诚意,要讲究情绪的渲染。如果双方关系足够亲密,不妨邀请他到自己家中吃“家宴”,经济实惠,环境也肯定比餐厅要自由放松得多,对于双方来说,“家宴”更能加深了解和友谊,是简单却绝好的选择。
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除此之外,宴请客人还有一些其他注意事项,比如:官方正式、隆重的宴会一般应安排在政府的宴会场所或客人下榻的酒店内举行;举行小型正式宴会,宴会厅外应另设休息厅,供宴会前宾主简短交谈用,待主宾到达后一起进宴会厅入席;选择一处彼此都喜欢的地点就餐,让聚会中的每个人都有宾至如归的感觉;请熟悉的人去不熟悉的饭店,请不熟悉的人去熟悉的饭店。对熟人(包括家人朋友),可以去以前没去过的饭店尝尝鲜、探探路,熟人在一起就不必拘束,可畅心问价、临时调换地点等。而请不熟悉的和重要的客人则要求对饭店的菜点、服务质量等了然于胸,这样才能更好地为请客的目的服务,所以应该去一个熟悉的、信誉好的饭店。
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总之,一切都要符合宴请对象的身份,以及你及时公关的需要,因为请客也是一种生意的延续、智慧的“较量”。
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饭局制胜攻略
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决定饭局的档次不是设宴之人的阶层所决定的,而是由所求之事的轻重决定,越重要的事情,饭局档次也就越高。请客户吃饭,更要重视档次的高低,在合作没达成之前,档次适中即可,太过殷勤反而吃力不讨好;在合作达成之后,适当地提高一下档次,这样可以表示对双方今后合作的感谢和信心。
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中国式饭局宴会全规则:洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 宴前音乐,体现你的“格”与“调”
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