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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 宴前音乐，体现你的“格”与“调”
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提到音乐伴餐，或许很多人首先想到的是，在优雅的西餐厅中，浪漫的情侣，在烛光中，听着小提琴师的演奏，在浪漫的氛围中，说着情话，用着佳肴。其实，在中国，古人们早已注意到了音乐伴餐所产生的效果。历史上，帝王将相、达官贵人盛宴飨客时，无不弹奏丝竹管弦以助雅兴。《周礼·天官·膳夫》云：“以乐侑食，膳夫受祭，品尝食，王乃食，卒食，以乐彻于造。”这是说，周代君王在进食时，以奏乐来助兴。而且，吃过了，还要在音乐声中把未吃完的食物撤回到制作食物的地方（即厨房里）。另外，在《楚辞》《诗经》中音乐伴餐也有迹可循，可见，我国早在周代，音乐伴餐就已开始了。
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德国著名抒情诗人海涅说过，话语停止的地方，就是音乐的开始。音乐是人类最抒情的语言，而这种语言，不仅能达到放松的目的，有时候，别出心裁的音乐，赋予一场宴会特别的寓义，如同一个情调师，还能带给宾主特殊的安慰和感受。
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那天是陈诚和妻子阿美结婚十年的纪念日，一起走过十年的风风雨雨并不容易，一路打拼，他们总算在这个城市有了自己的一点基业。本来打算在这个重要的日子里和妻子也学学年轻人，出去吃个烛光晚餐，浪漫浪漫。没有想到的是，早上两个人却因为一件小事而大吵一架，以陈诚摔门而去告终。
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走出家门之后，陈诚就后悔了，想到妻子的各种好，更加觉得自己不应该发这个脾气，但是，事情已经发生了，怎么能补救呢？
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在家门口徘徊良久，陈诚决定给妻子制造一个惊喜，以求得到阿美的谅解。一切准备妥当之后，陈诚给妻子的闺蜜阿芳打了个电话，让她无论如何帮他把妻子给约出来。阿芳二话不说就答应了。
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一个小时之后，妻子出现在陈诚约定的餐厅，当她看见约她的不是阿芳，而是丈夫的时候，脸上立刻罩上了一层寒霜。
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陈诚很绅士地让妻子入了坐，然后点了妻子最喜欢吃的菜。陈诚真诚地向妻子道歉，但是妻子并没有完全释怀。这个时候，一个小提琴师来到他们的面前，然后演奏起了周惠的那首《约定》，那是阿美最喜欢的一首歌，“一路从泥泞走到美景，习惯在彼此眼中找勇气，累到无力总会想吻你，才能忘了情路艰辛，你我约定难过的往事不许提，也答应永远都不让对方担心。”阿美不知不觉间跟着哼了起来，一曲奏毕，阿美在惊喜之余剩下的只有感动，所有的委屈都在瞬间化为乌有。
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看到妻子已经原谅了自己，陈诚才说道：“阿美，今天是我们结婚十年的纪念日，谢谢你十年的包容和谅解，在磕磕绊绊中，更加知道了彼此的重要，为我们幸福的十年干杯。”
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阿美的眼角闪着幸福的泪光，也跟着端起了酒杯。
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环境优美，音乐悠扬，气氛温馨祥和，这样的时候，也许钢铁都可能化成绕指柔了，更何况是女人柔软的内心。有的时候，一曲音乐的意义已经超越音乐的价值，更是一种手段，一种调和心情的有力手段。音乐的移情作用非常明显，用音乐调节情绪也广泛被人们所利用。但伴餐音乐的选择却大有讲究，文化不同，环境不同，要求也不同。
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据研究，伴餐音乐一般以我国民间轻音乐和西方古典音乐为佳。古典音乐可以选用欧洲18世纪、19世纪的器乐曲，如巴赫、亨德尔的钢琴曲和小提琴曲、海顿的交响曲、莫扎特的钢琴协奏曲、肖邦的小夜曲等。我国民间轻音乐一般选用江南丝竹乐曲、合奏曲等。这类音乐极为抒情、平和、优雅，富有亲切、委婉的情调，音量变化适宜，且节奏合乎人的心率。大家知道，当音乐的节拍超过80拍/分钟（即人的心率正常范围）时，人会感到心跳加快、心情紧张，这也是伴餐音乐不能采用迪斯科、爵士乐等节奏强烈的乐曲的原因。
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美国《华盛顿邮报》曾报道过这样一则消息，一富翁在餐馆品尝美味时，乐队奏起疯狂的爵士乐，富翁不由自主地想跟上快速的节奏，不慎被食物噎住，几乎憋死。尔后，乐队又奏起了轻柔的乐曲，徐缓、稳重的旋律神奇地起到了人工呼吸的作用，富翁才渐渐缓过气来。
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伴餐音乐除了考虑到节奏外，还要注意宴会的主题、宾客的审美能力和欣赏习惯等。朋友相聚，主题曲调应该明快、热情；文人聚会的曲调应以优雅、平和为主；在招待外宾的宴会上，更应根据他们的爱好和民族习惯，选择合适的乐曲，这样才能使宾客心情舒畅，增加食欲，增进友谊。
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饭局制胜攻略
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随着生活水平的提高，基本需求得到满足，人们越来越注重精神享受。娱乐活动与宴会经营结合，满足了人们的这种需求，使人们的享受更完美。娱乐活动具有消遣性、娱乐性，能有效地增加宴会热烈欢快的气氛，人们通过娱乐活动来表达自己的情感，述说心事，沟通感情，唱得开心，舞得尽兴，宴请的目的也就水到渠成。在宴会的性质及预算允许下，你安排一些特殊的余兴节目，就有可能成就一次温馨、感人的宴会。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 第五章 菜是饭局之主，岂可乱点
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有人说：“点菜如点兵。把握不好，全盘皆输。”这话一点都没有错，点菜看似简单，其实是值得人们探讨的一项很复杂的工作。有时饭桌如战场，要想赢得这生意之战，半点都马虎不得，一桌完美的菜点，不仅要组合好使宾客满意，还要考虑价格的高低。所以，点什么菜、让谁点菜、如何让各个菜品搭配得相得益彰，都是一门精深的学问。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 点菜难，难于上青天
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点菜是一门学问，讲究时令、风味、价格、原料以及组合，等等，如果菜品安排太少，就有怠慢客人之嫌；反之，安排得过多，又会造成浪费。如果所安排的菜品，色泽一致，口味一样，盛器相同，又会得到单调无奇的评语。尽是荤菜，太过肥腻；尽是素菜，有清淡之嫌。请客吃饭，点菜确实是件最令人头疼的事情，所以，有人说点菜难，几乎“难于上青天”。究其原因有以下几点。
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首先，中国菜的种类多。中国菜经过5000年的文化积淀，其品类极其丰富多样。不同的饭店有不尽相同的菜肴。就一个饭店来说，其菜肴的数量也有几十种，甚至上百种、上千种。这么多的菜，对于一般人来讲，真的会眼花缭乱，不知怎么点菜才能吃得好。面对厚厚的菜单和各种菜名，要吃出点新鲜来，还真让人为难。
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