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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 西餐的摆台及座次安排
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随着中外交流的日益频繁，需要时常和外国人打交道，如果你不了解国外的餐饮礼仪，那该怎么办呢？晓晓现在就有这样的烦恼。
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晓晓终于办理好所有的手续，要去国外留学了，这几天她兴奋得睡不着觉。可是，临近要走的时候，晓晓却唉声叹气起来。
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这天晚上，已经很晚了，妈妈见晓晓的房间还亮着灯，便过去看看晓晓在做什么。晓晓便向妈妈说出了自己的烦恼，原来晓晓虽然为即将要到国外去留学而开心，可是她对国外的文化了解得很少，晓晓苦恼地对妈妈说：“我总得知道到了国外该怎么吃饭吧！我连国外的餐饮礼仪都不知道，我肯定寸步难行！”
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晓晓的担心大概是很多即将前往国外念书、工作或者生活的人的共同烦恼。了解西餐文化，首先要了解西餐的摆台和座次安排，这样便于你进一步了解西餐的整个流程。下面为你简单介绍一下西餐的摆台和座次安排，希望对你能有所帮助。
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一、西餐的摆台
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在西方国家，由于西餐类的宴会形式和规格不同，其摆台的方法也不尽相同。在家庭宴会和便宴中，好的台面，合理的布局和餐具的整洁美观，再加上有条不紊的环境布置，能使人感到心情舒畅，同时也能为主人赢得很高的赞誉。常见的西餐餐台形式有：便宴台、冷餐台、宴会台和鸡尾酒会台、茶会台等，当然根据就餐方法的不同，台面的设计和摆法也不同。一般的餐台设计为：4人以下的用小方台和小圆台；6∼8人可用两张方桌拼接，两头各坐一人，其余分坐两边；10人可用三张桌子拼接；12人可用四张桌子组成，正规餐座的个人座位宽度不应小于60厘米。当然家宴也可以用主人备好的圆台，主人会以一般便宴台为主来设计，台面摆设也会简单一些。
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二、桌次安排
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餐桌的排列最好采用长方形，若人数较多，则采用T字形。U字形排列会使得气氛变得较严肃，适用于商业谈判，而不宜于一般请客吃饭，最好避免。桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。
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三、席次安排
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如果你是设宴者，那么餐会开始前半小时就应先到场，预先安排座次。正式的西餐礼仪，男女主人分坐长桌两头，女主人右手边的第一个位子为第一男主客的座次，左手边的第一个位子为第二男主客座次。反之，男主人右手及左手边的第一个位子，也是第一及第二女主客的位子。在座次安排好之后，最好能在每人的位子前放置标有姓名的牌子，以免造成混淆。这种牌子，一般在比较讲究的西餐厅里都有，以方便顾客就座。
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如果是一男一女同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，但要注意不能让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应该给其中的年长者。西餐还有个规矩：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。
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举行正式宴会时，同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而区分。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。非官方接待时，以女主人的席位为准。主宾坐在女主人右首；主宾夫人坐在男主人右首。假如是商业性或公务性的餐宴，男士因有公事要谈，理应坐在相近的位子；而女士们可趁机聊天，亦应坐在相近的位子。
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举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置相同，其宾客也依主桌的座位排列方法就座。
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一字形长台宴席安排有两种方式：一是将主人席位安排在餐台横向的上首中间，副主人席位在主人席对面，即横向下首中间；另一种方式是将主人和副主人席位安排在长台纵向的两端，这种安排可提供两个谈话中心，避免客人坐在末端受到冷落。
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在参加西餐宴会时，客人进门后，都有领台人员引领至座位。这时候客人要走在领台人员的后方，不可超前。男女一同赴宴，男士必须走在女士左后半步的位置，以展现其绅士风度。
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饭局制胜攻略
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西方餐饮礼仪的特点，首先是主与客角色分明，而且特别强调主人的角色。其次，男士坐一排，女士坐一排，大家排排坐好像开辩论会，是不恰当的，男女一定要交叉间隔着坐。此外，夫妻俩通常要隔开来坐，以便于各自交谈，而使全桌气氛融洽，皆大欢喜。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 西餐的餐具及其摆设
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西餐和中餐最大的差别也许就在餐具之上，中餐的餐具就简简单单一双筷子，或者是再添加一个汤匙，而西餐的餐具却又是刀，又是叉的，可谓是餐桌上一道旖旎的风景。那么，面对这么多琳琅满目的餐具，我们该如何使用呢？
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小溪虽然来自小城市，但长相清纯甜美，带着一种与众不同的气质，所以，追求她的人很多，在众多的追求者当中，田峰最为出众，理所当然地获得了小溪的芳心。
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第一次约会，地点选在市中心的一家豪华西餐厅，这是小溪第一次吃西餐，她的心里忐忑不安。面对一大堆刀叉，真是老虎吃天鹅肉，无法下爪，看到小溪的窘态，田峰这才知道小溪是第一次吃西餐，于是细心地给她讲了各个位置刀叉的不同用法，尽管如此，小溪这顿饭还是吃得战战兢兢。“早知道平常就多看看关于西餐的书了，即使没有实战经验，也知道摆台常识啊，这样也不至于像今天这样丢脸了。”小溪懊恼无比，真是书到用时方恨少啊！
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虽然不同国家或地区餐具的摆放位置不同，但具体的放置方法大致相似。西餐中常见的餐具可以狭义地理解为刀、叉和匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、黄油刀、水果刀，均有其专门的应用；叉分为食用叉、鱼叉、肉叉、龙虾叉；匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用的刀、叉、匙规格明显大于宾客用餐的刀、叉、匙。正规的宴会上，每一道菜均配有一套相应的餐具，并按菜单中设计的上菜顺序由外向内依次排列。
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