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鲁迅的饭局 [:1706053422]
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鲁迅的饭局 夜饮于广和居——“北漂”的厨房
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鲁迅自1912年5月初随教育部从南京北迁到北京供职，到1926年8月离京南下赴厦门教书，在北京共生活了14年，当了14年公务员。
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这期间，鲁迅去广和居吃饭次数最多。据笔者依鲁迅日记不完全统计，有68次之多。
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鲁迅1912年5月5日抵达北京，第一夜宿于长发店，第二天移住宣武门外南半截胡同的山会邑馆（绍兴会馆），被三四十只臭虫驱赶至桌子上睡了一夜。绍兴会馆距广和居很近，为鲁迅常年光顾提供了便利条件。第三天稍事安顿后，鲁迅即去广和居报到，日记载：“夜饮于广和居。”至于是独酌还是与他人共饮，不详。
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鲁迅当年从绍兴会馆出来后，去广和居吃饭，走的是哪条路呢？
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广和居在北京宣外菜市口北半截胡同南头路东，绍兴会馆在南半截胡同北头路西，与广和居处在一条平行线上，可以说几乎是门对门，但由于胡同岔开的关系，要绕几十步路。这是因为北半截胡同到了南头之后，左右岔开成为两条胡同，像一条裤子，向东南的一条通向裤子胡同，向西南的一条通向南半截胡同。所以从绍兴会馆去广和居，要绕过“裤子”分岔处的三角，多跑几步路。
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北京的各大饭庄，大多经营北方菜，南方风味的菜馆极少，但广和居菜品却以清淡取胜，最擅长的是南味。清末诗人夏孙桐有诗专门写广和居：“不为珍错竞肥甘，春韭秋菘味自醰。”晚清官员、著名文史学家李慈铭一生精于馔食，他在一封短札中，将广和居的菜比作清初杰出诗人王渔洋（王士祯）的诗。如此看来，广和居的菜品，应当更近于江浙一带口味。鲁迅常来此处，自有他的道理。
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广和居当年还有一项方便顾主的业务：可以派伙计提着食盒把菜肴送到主顾的住处，即送外卖。鲁迅住在绍兴会馆，有时客人来了，临时添菜，就叫广和居送来。周作人1917年到北京后，陪同鲁迅在绍兴会馆住过两年，他在《补树书屋旧事·茶饭》中对此略有记载：“饭托会馆长班代办，菜就叫长班的大儿子（算是听差）随意去做……客来的时候到外边去叫了来。在胡同口外有一家有名的饭馆，还是李越缦等人请教过的，有些拿手好菜，如潘鱼、砂锅豆腐等，我们当然不叫，要的大抵是炸丸子，酸辣汤，拿进来时如不说明便不知道是广和居所送来的，因为那盘碗实在坏得可以，价钱也便宜，只是几吊钱吧。”
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广和居
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周作人虽然对广和居的盘碗略有微词，“可是主客都不在乎，反正下饭总是行了，擦过了脸，又接连谈他们的天，直到半夜，佣工在煤球炉上预备足了开水，便径自睡觉去了”。
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广和居的高档菜也有烩海参、烩鱼翅、糟熘鱼片、炒虾仁等，但却不是20世纪初和周氏兄弟一样的“北漂”一族所敢问津的。广和居同时经营着一些熘丸子、炒肉片之类廉价的家常菜，正是这些家常菜，留住了外省青年的胃。多年之后，广和居竟然要沾这些民国外省青年的光，需要仰仗他们的声名才能更好地发展——很多人，包括很多日本人，去北京寻访广和居，都是因为“它是鲁迅当年吃过饭的地方”。历史常常包含着意味深长的轮回。
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从1912至1924年，鲁迅12年间在广和居吃饭共有68次见于记载，其中1912年24次，1913年20次，1914年4次，1915年8次，1916年6次，1917年2次，1918年0次，1919年2次。
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1919年11月21日，鲁迅一家移住北京城北八道湾11号后，因路途遥远，鲁迅从此基本就不去广和居了，至其1926年离开北京前，只去过两次。一次为1923年4月16日参加张凤举送爱罗先珂归国的宴会；一次是1924年6月30日访孙伏园时，与孙伏园、钱玄同共餐。
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笔者认为，鲁迅在广和居吃饭不会仅限于上述68次记载，只是由于作者失记，笔者目前可资依据的，只能是这68次记载了。
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以上68次饭局，或鲁迅做东，或朋友做东，或AA制。“甚醉”者一次，“颇醉”者一次，“小醉”者一次。鲁迅与季巿（许寿裳）一起吃饭30次，与钱稻孙一起吃饭14次，与许铭伯（许寿裳的长兄）一起吃饭13次，显示出了与这3人非同一般的关系。
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清末民初，京城士大夫聚会，大型的文酒之会一般都在法源寺，日常聚会则喜欢选择广和居。
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广和居坐落在宣武门外菜市口附近的北半截胡同，南边是伏魔寺，对面是东楼旧址。这个饭庄历史悠久，创始于道光十一年（1831），原名盛隆轩，历经道光、咸丰、同治、光绪、宣统，一直到民国二十年（1931）才封灶歇业，是早年北京名饭馆中的“八大居”之一。
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《京师坊巷志》中并没有关于广和居的记载。因为广和居位置偏僻，格局狭小，一到夏天就燠热难耐。广和居没有铺面，是一套大四合院，进了大门以后，才能在迎面的照壁上看见“广和居饭庄”五个大字。院内各房有大有小，可举行正式宴会，可三五人小酌，亦可个人独饮，各得其所。
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据清末民初人崇彝所著《道咸以来朝野杂记》载：“广和居在北半截胡同路东，历史最悠久，盖自道光中即有此馆，专为宣（武门）南士大夫设也。其肴品以炒腰花、江豆腐、潘氏清蒸鱼、四川辣鱼粉皮、清蒸干贝等，最为脍炙人口。故其地虽隘窄，屋宇甚低，而食客趋之若鹜焉。”
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可见，广和居最初是为宣南一带的文人士大夫所设。
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咸丰以后，广和居逐渐兴盛，同治中期达到鼎盛，逐渐成为知名老店，以至“名流常宴集于此”，一家三代成为广和居常客的大有人在。据钱稻孙回忆，民国后他在教育部时，有一次和父亲去广和居，伙计见了就招呼说“钱少爷来了”，他本来以为是叫自己，后来才发现叫的是他父亲钱恂。
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喜欢来广和居的，除了文人学士，还有名公巨卿、军机大臣，所谓“公卿小巷常停辙”。据夏孙桐说：“光绪中，松禅协揆每出城访书画，辄过饮。抱冰相国自武昌入觐，犹时携客谈艺。”“松禅”系光绪皇帝的老师翁同龢的号，他逛完琉璃厂后，都要到广和居就餐；“抱冰”系张之洞的号，也喜欢携客到广和居谈艺。这在二人的诗文中，都可以得到证实。
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广和居的招牌菜主要有：潘鱼、五柳鱼、它似蜜、三不粘等。
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