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欧洲现代史：从文艺复兴到现在（第三版） [:1706484907]
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人口迅速增长
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欧洲人口迅速增长，因为曾经出生率和死亡率都很高，而现在出生率和死亡率都很低。死亡率在19世纪下半叶开始下降，尤其是儿童的死亡率。尽管从19世纪60年代初期甚至更早开始，出生率有所下降，但出生率仍然超过了死亡率。因为胸部和胃部感染能得到更好的治疗，生活水平也普遍提高，所以婴儿死亡率下降，在中西欧尤为如此。许多穷人现在生活在更温暖干燥的住宅中，尽管脏乱差的工业化大城市中这样的提升仍有待加强。
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由于婴儿死亡率大幅下降，越来越多的夫妻决定控制生育孩子的数量（见表19.4）。尽管英国女王维多利亚有九个孩子，但贫穷的家庭往往比上层家庭拥有更多孩子，后者往往决定只养育两三个后代，希望能让每个孩子得到更多的教育资源和遗产。法国官员和民族主义者担心他们国家急剧下降的出生率，法国人口从19世纪中期到1914年只增加了15％。也许这部分是因为农田要被分割成小块土地：由于法国不再实行长子继承制(7)，因此多一个孩子即意味着土地将进一步分割。
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表19.4 英格兰和威尔士家庭规模（孩子数量）的下降
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年份 家庭规模 1861—1869 6.16 1871 5.94 1876 5.62 1890—1899 4.14 1900—1909 3.30 1910—1914 2.82 资料来源：爱德华·安东尼·里格利，《人口与历史》（纽约：麦格劳希尔出版公司，1969年），第197页。
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避孕日益广泛，尽管方法还是比较传统。体外射精是最常见的方式，不过并不能每次成功。动物肠子制成的简易避孕套在19世纪80年代被橡胶避孕套取代，但是橡胶避孕套相对较贵，主要用途也只是防治疾病，而不是生育控制。由于家庭希望减少孩子的数量，单身女子也会碰上意外怀孕，堕胎变得常见起来，部分原因是避孕手段失误率仍然太高。尽管流产不仅违法，而且十分危险，但仍有大概四分之一的怀孕最终以流产结束。女人们为了终止妊娠，不惜采用各种传言有效的方法，或任由自己受庸医摆布。
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然而，在一些地方，未婚情侣或单身母亲生孩子的情况迅速增加。男人们向刚搬进城里的年轻女性主动许诺婚姻，有的甚至什么都不许诺，但她们经不住诱惑。随之而来的就是意外怀孕。大部分国家都有相当大的一部分人口从未结婚，也没有建立永久或长久的伴侣关系。这样的人群大概占10％到15％。未婚女人在苏格兰、爱尔兰和法国的布列塔尼尤为常见，因为从这些地区迁居去城市化、工业化程度高的地区的男性比女性更多。
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欧洲现代史：从文艺复兴到现在（第三版） [:1706484908]
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提升生活质量
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在每个工业化国家中，普通人的生活水平都提高了。北欧国家的生活水平远高于南欧和东欧，英国生活水平高于法国，德国则在努力和这两国缩小差距。在英国，实际工资（考虑通胀）在1850年至1875年间增长了三分之一，在19世纪的最后三十年又增加了将近一半。工人消费水平更高，因为农产品产量上升和运输条件的提升降低了食品价格。工人阶级的家庭仍将半数预算花费在食物上，但已经比之前要少了。于是更多消费转向了衣物，有时候还能小有结余。小镇商店的供货达到了史上最佳，赶集日上开始销售成衣和量产家用餐具。
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从澳大利亚、加拿大、美国和阿根廷来的冷藏船只向欧洲供应了更多粮食和肉。肉类再也不是奢侈品。1875年，德国人平均每人每年要消费将近60磅肉，到1912年，这个数据到达了105磅。德国人在世纪末平均消费的糖的量是30年前的4倍。生活在内陆深处且较富裕的人们发现，冰镇鱼肉的冰化掉之前鱼制品就能到达他们的地区。穷人现在的饮食也更加多样，蔬菜、水果和奶酪的比例上升了。由于普通人的饮食水平提高了，他们的营养也提升了，人们慢慢越来越高。然而，大部分地区的工人仍然长期营养不足，也很容易在童年患病。欧洲劳工的平均身高仍然低于中产阶级。
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欧洲现代史：从文艺复兴到现在（第三版） [:1706484909]
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人口迁入和迁出
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男性和女性全球范围内的迁移正在形成一支全球劳动力，欧洲移民也是其中的一部分。永久性和季节性的欧洲大陆内迁居民依然非常常见。尤其在法国，许多边缘农业产业的乡村地区有大量人口涌向城镇。季节性工作让数十万劳工在每年固定的时间里跨过国界，去做建筑和收割工作。一些意大利劳工被称为“燕子”，因为他们每年要花四周时间来往阿根廷，收割粮食。
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永久迁入城市的居民并没有切断自身和其在农村的家乡的联系。许多产业工人仍然回到家乡帮助收割，许多矿工有时候也做农活。因此，迁居是双向的，至少在迁居距离较短时是这样。当移民回家探亲时，他们带回家的不仅仅是在城镇经历的故事，还有不同的说话方式、控制生育的知识、阅读的习惯、对运动的兴趣和更大的政治自觉和政治兴趣。
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19世纪的最后几十年中，前往海外的移民急剧增加，主要原因有经济萧条、农村地处偏僻又人口过剩、宗教迫害，以及提升生活水平的希望。在1805年到1880年间，大约800万欧洲人移民海外，主要是去美国。俄国和东欧有越来越多的穷人向外移民。在1890年至1914年间，大概35万希腊人(8)离开了他们的祖国，大部分人从此一去不复返。离开欧洲的移民行为本身得益于交通方式的革命，蒸汽船载着几百万人漂洋过海，开始新生活。
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由于19世纪90年代末期经济状况好转，德国的对外移民速度开始放缓，但爱尔兰和意大利对外移民的增长速度依然很快，尤其是意大利。在20世纪头十年，欧洲对外移民数量增加至每年100万到140万人。大部分人登上拥挤不堪的蒸汽船前往美国：意大利人和爱尔兰人前往纽约、波士顿和费城；葡萄牙人去普罗维登斯和新贝德福德；德国人和波希米亚人去芝加哥、密尔沃基和费城（见表19.5）；波兰人去芝加哥和底特律。1907年，由于意大利移民的数量十分庞大，他们寄回国内的钱足够填补祖国一半的商业赤字。瑞典人、挪威人和芬兰人由于年成不好，并受到美国1862年《宅地法》(9)的鼓舞，开始大批涌向美国北部。到20世纪30年代，300万瑞典人改变了国籍，本国人民只剩下约600万。1888年葡萄牙废除奴隶制后，数十万葡萄牙人前往巴西，希望能找到劳工一类的工作。
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表19.5 1871—1910年间前往美国的移民
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资料来源：伦纳德·迪纳斯坦和戴维·M．赖默斯，《美国民族：移民与同化史》（纽约：哈珀与罗出版公司，1977年），第11页。
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来自欧洲的移民通过了埃利斯岛的入口，在等待去纽约的渡轮。
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在1871年至1914年间，逾150万犹太人离开了俄国和俄属波兰，前往美国，逃离穷困和时不时爆发的反犹太主义暴力。许多人离家时，仅带着一点珍贵的物件，但他们对新生活怀抱着极大的希望。一个离开白俄罗斯乡村的犹太移民仍记得他们一家离开时，带着空箱子：他们不想让路上遇见的其他人知道他们几乎没有什么可以带的东西。几万犹太人向西移民前往欧洲的各大首都，比如伦敦，在伦敦他们生活在东区。大部分犹太人保留了他们的文化传统和信仰，母语依然是意地绪语。他们被维也纳、柏林、布达佩斯、巴黎和其他城市的很多人看作是外人(10)。犹太复国主义运动萌芽，目标是在巴勒斯坦建立犹太人家园，也有应对欧洲不断高涨的反犹太主义的因素。运动的发起者是西奥多·赫茨尔（1860—1904），他出生于布达佩斯，后来移民维也纳，母语是德语，是一名有才的记者。
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尽管许多家庭举家离开，前往海外的目的地，仍有许多已婚男人只身离开，希望在日后有能力时再把家庭接来，或在小有积蓄后返回家乡。在新家乡，移民们形成了新的集体认同，塑造这一认同的不仅仅是他们本身的民族背景和团结，还有他们新聚居地的状况。许多人再也没有见过他们的家人。从意大利南部前往美国的移民最有可能永久返乡，他们当中有将近三分之二最终回到了意大利。