打字猴:1.706641601e+09
1706641601 东京梦华录 [:1706637324]
1706641602 东京梦华录 会仙酒楼
1706641603
1706641604 【题解】
1706641605
1706641606 本条140余字,专门介绍“会仙酒楼”等奢华酒店的餐具用品,不仅数量充足、配套完备,而且多用银器,价格昂贵,两人位餐具就需要百两白银,让人惊呼“贵上天”!
1706641607
1706641608 如州东仁和店①、新门里会仙楼正店②,常有百十分厅馆动使,各各足备③,不尚少阙一件④。大抵都人风俗奢侈⑤,度量稍宽⑥。凡酒店中,不问何人,止两人对坐饮酒,亦须用注碗一副⑦,盘盏两副⑧,果菜楪各五片⑨,水菜碗三五只⑩,即银近百两矣。虽一人独饮碗遂⑪,亦用银盂之类⑫。其果子、菜蔬,无非精洁。若别要下酒,即使人外买软羊、龟背、大小骨、诸色包子、玉板鲊、生削巴子、瓜姜之类。
1706641609
1706641610 【注释】
1706641611
1706641612 ①仁和店:北宋东京著名酒楼,在京正店七十二户之一,在旧宋门外。北宋欧阳修《归田录》记载,北宋名臣鲁宗道家在仁和店附近,常微服饮酒其中,当被真宗责问“何故私入酒家”时,他回答说:“臣家贫,无器皿,酒肆百物具备,宾至如归。适有乡里亲客自远来,遂与之饮。”
1706641613
1706641614 ②新门里会仙楼正店:北宋东京著名酒楼,在京正店七十二户之一,在旧城南墙的新门里面,有名酒“玉醑”。
1706641615
1706641616 ③各各:各自,样样。
1706641617
1706641618 ④尚:表示命令或希望,此有“允许”之意。阙:缺。
1706641619
1706641620 ⑤大抵:大都,大致。都人风俗奢侈:北宋宋庠《中书试戒风俗奢靡诏》:“世道久夷,人心多靡。近闻中外颇僭典常,自通邑名都,世家豪姓,竞作浮侈,迭相矜尚。珠玉被于服玩,缇绣裛于垣墙。雕几岁更,规矩时易。酱藿庖味,山藻室庐。靡嗟民力之勤,罔惮邦仪之禁。此而是纵,孰不可容?”
1706641621
1706641622 ⑥度量:规格,标准。
1706641623
1706641624 ⑦注碗:温酒具,与注子配套使用。一般碗壁直而深,有的通体呈莲花形。使用时,碗内放适量热水,注子内盛酒,置于碗中。南宋张端义《贵耳集》:“高宗南渡,有将水晶注碗在榷场交易,高宗得之。”
1706641625
1706641626 ⑧盘盏:带有底盘的一种饮器。宋人高承《事物纪原·盘盏》:“《周官》司尊彝之职曰:‘六彝皆有舟。’郑司农云:‘舟,尊下台,若今承盘。’盖今世所用盘盏之象,其事已略见于汉世。则盘盏之起,亦法周人舟彝之制,而为汉世承盘之遗事也。”
1706641627
1706641628 ⑨楪:古同“碟”,盛食物的小盘。宋人袁文《瓮牖闲评》:“古者椀楪以木为之,故椀、楪字皆从木。”
1706641629
1706641630 ⑩水菜:水中生长的菜蔬,亦指新鲜蔬菜。
1706641631
1706641632 ⑪碗遂:古代酒客在酒肆堂口一碗即止的快饮。南宋耐得翁《都城纪胜·酒肆》:“散酒店……门首亦不设油漆杈子,多是竹栅布幕,谓之‘打碗遂’,言只一杯也。却不甚尊贵,非高人所往。”
1706641633
1706641634 ⑫银盂:一种银制酒器。盂,盛液体的敞口器具。
1706641635
1706641636 【译文】
1706641637
1706641638 诸如州城东面的仁和酒店、旧城新门里面的会仙楼酒店,经常备有百十份厅堂楼馆中应用的器具,样样准备充足,不允许短缺一件。大致京城中人风气崇尚奢侈,讲究气派。凡是在酒店中,不管什么人,哪怕只有两人对坐饮酒,也须用一副注碗,两副盘盏,果碟、莱碟各五只,还有三五只盛放新鲜蔬菜的碗,这就需要近百两银子了。即使一个人在堂口快饮一杯酒,也要用银盂之类的器皿。酒楼中的那些果子、菜蔬,没有一样不精致清洁。如果另外需要下酒的菜肴,就派人到外面去买软羊、龟背、大小骨、各色包子、玉板鲊、生削巴子、瓜姜之类的食物。
1706641639
1706641640
1706641641
1706641642
1706641643 东京梦华录 [:1706637325]
1706641644 东京梦华录 食店
1706641645
1706641646 【题解】
1706641647
1706641648 本条410余字,介绍北宋东京城中各色饭店及相关内容。主要有以下几个方面:
1706641649
1706641650 一,东京城内食店种类。东京城中大饭店称为“分茶”,售卖各种主食和荤素菜肴,吃全茶还会送虀头羹,颇有点如今达到一定消费额送果盘的意思。还有经营川蜀及南方饮食的“川饭店”和“南食店”,这说明在京城中有大量来自这些地区的人。自隋唐以后,中国的经济文化重心都逐渐南移,到了宋代,南方的经济文化水平已超过中原,大量南方举子到京城赶考。行驶在东京运输大动脉汴河上的纲船源源不断地从东南运来物资,由于不许税场向纲船检税,不少“附私商贩”也随着纲船来到京城。川蜀地区号称“天府”,且在五代十国的大动乱中受到的影响较小,文化与经济也是相当发达的。宋太祖征服后蜀之后,令蜀地文武百官随孟昶一同来京,甚至将蜀地降兵也调到了京城,以根除蜀地的割据势力,于是京城的川蜀人口大量增加,而随着川蜀地区与中原交流的通畅,入京的川人更是大大增加。“川饭店”和“南食店”在东京汴梁的出现正是这种历史变化的体现。孟元老还单独提到了“瓠羹店”,这种食店装饰着“欢门”,门口扎着山棚,挂着成边的猪羊,相当气派。《东京梦华录》中多次提到瓠羹和瓠羹店,如潘楼东徐家瓠羹、西车子曲史家瓠羹、州桥西贾家瓠羹,还有入贡皇宫要一百二十文一份的周待诏瓠羹,再联系到瓠瓜新上市时宫中不吝以三五十千钱一对的高价购入,可见当时京城人对这种食物的追捧。其他还有为素食人群服务的“素分茶”,应当与当时民间信奉宗教的人士不少有关。
[ 上一页 ]  [ :1.706641601e+09 ]  [ 下一页 ]