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辅料
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葱，切段
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姜，切片
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香叶
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大料
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干红辣椒
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料酒
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白糖
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鸡精
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酱油
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盐
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做法
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1.放入底油，油热后放入鸡块翻炒；
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2.炒至鸡块变白后，放入葱段、姜片、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
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3.依次放入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
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4.加入水，没过所有食物，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入榛磨，再炖30分钟，汤汁收浓后，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
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关键
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1.榛磨的用量一定不能超过鸡肉量的三分之一；
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2.可用红薯、绿豆或土豆粉条入菜，红薯粉条需先用开水泡发后入锅，这样久煮不易烂糊。
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