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做法
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1.将准备好的北豆腐、胡萝卜丝、粉丝放在一起，打入鸡蛋，加入两把面粉，搅拌均匀；
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2.在搅拌好的食物中，加入盐、白胡椒粉、鸡精调味；
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3.将调好的混合物捏成球状；
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4.锅内倒油加热，微微起青烟时，将丸子下锅炸至颜色变黄时捞出，撒上香菜末即可。
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关键
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1.豆腐一定要选择比较有韧性的北豆腐；
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2.底油不用烧得太热，六成热即可。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335334]
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传世美味炮制完全攻略2 扬州炒饭
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扬州炒饭的精道之处在于化平凡为神奇，几种简单的家庭食材颇具匠心地糅合在一起就造就了秀色可餐的美食佳馔。这道饭看似家常简单，实则独具匠心，先将海参、鸡脯肉、鸭盹肝、冬菇、净笋烧成卤汁，再浇到炒好的米饭中，其米粒粒松散，松硬有度，在齿间流转，余味袅袅。扬州人始终认为简单并不意味着取巧，质朴也并不意味着平庸，蛋炒饭已经融在扬州人的骨子里，内化为一种气质——把简单的事做到极致。
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主料
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虾仁
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水发海参，切丁
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熟鸡脯肉，切丁
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熟精火腿，切丁
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熟鸭肫肝，切丁
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水发冬菇，切丁