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芝麻酱、辣椒油
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香油、猪油、生抽
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香葱，切末
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宜宾芽菜
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做法
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1.把芝麻酱、辣椒油、香油、猪油、生抽、香葱末、芽菜放碗中，略搅拌；
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2.锅内加水烧开，豌豆尖入滚水后稍烫一下即可捞起，放入已经拌好的调料中；
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3.面条下锅煮熟后，加入调料搅拌即成。
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关键
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1.豌豆尖是非常嫩的食物，一烫即熟，吃起来清香鲜美，如果没有豌豆尖，也可以用小白菜心等较嫩的蔬菜代替；
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2.面条通常使用擀制的，或是手工拉面；
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3.也可以先将芽菜与猪肉末一起炒制作成面臊，最后浇在面条上。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335339]
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传世美味炮制完全攻略2 燃面
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燃面是宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面。其最大的特色就在于严格控干水分，同时施以重油，几乎点火即燃。燃面鲜、香、麻、辣，虽过重油，却油而不腻，口感柔韧爽滑，闻之垂涎三尺，食之则欲罢不能。
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主料
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切面
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辅料
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香油
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