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蒜，切末
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干辣椒，切段
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盐
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老抽
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高汤
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做法
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1.五花肉整块冷水入锅，撇去血沫，水开后煮5分钟起锅，略凉后，切成两指见方的肉块；
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2.锅内入底油烧热，把蒜末、辣椒段爆香，下肉块翻炒；
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3.加入盐调味，用老抽上色。略翻炒后加入高汤烧开，转小火炖煮1个小时即可。
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关键
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1.可用红糖为红烧肉上色，炖煮时间可长可短，依据自己口感喜好来即可；
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2.如果喜欢偏甜的口味，也可在起锅前，加入适量冰糖收汁，可增甜提鲜。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335338]
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传世美味炮制完全攻略2 担担面
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中国的许多传统美食都是街头叫卖出来的，担担面就是一例。在过往的岁月里，小贩挑着担子，一头放着火炉与锅，一头放着碗筷、调味品，在长街短巷中来回奔走，嘴中吆喝着“担担面，担担面”，“担担面”就此得名。担担面，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，而好吃的关键就在于作料，一味衬托另一味，一味更比一味好，叫人吃了就忘不掉。
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主料
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面条、豌豆尖
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辅料