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辅料
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姜、花椒
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八角、高汤
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盐、葱,切末
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做法
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1.锅中加水烧开,五花肉下锅焯水后取出,将水倒掉;
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2.将五花肉放入锅中,加水煮至八成熟,捞出放凉,切成薄片;
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3.把姜、花椒、八角放入高汤中煮开,加入酸菜丝转中火煮10分钟,加入五花肉片、盐转小火再炖制15分钟即可,起锅时,可撒上葱末提鲜。
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关键
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1.五花肉宜薄,酸菜要多冲洗几次,切丝宜细,吃起来才能更为细腻爽口;
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2.酸菜可多清洗几次,使口感更为爽嫩。酸菜中本已有盐分,盐宜少加。
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传世美味炮制完全攻略2 红烧大黄鱼
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红烧是中国烹饪的一种方式,以味浓汁厚、色泽红亮扬名。红烧黄鱼不仅没有破坏鱼类本身的鲜嫩,反而用浓厚的汤汁让鱼肉具有了更丰富多层次的味道,而鱼肉的鲜美也缓解了红烧的浓腻,可谓是浑然天成的搭配。
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主料
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大黄鱼
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辅料
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葱,切段
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姜,切片
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蒜,切厚片
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