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韭菜，切段
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辅料
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料酒、白糖
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白胡椒粉、盐
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做法
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1.将玉米面和黄豆面按5∶1的比例混合均匀，加水和成面糊，放置15分钟；
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2.锅内放少许油，将虾皮炒成金黄色；
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3.在鸡蛋中加入料酒、白糖、白胡椒粉、盐搅拌均匀，入油锅炒熟并搅散；
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4.将鸡蛋、虾皮放入韭菜中，加油、盐均匀搅拌成韭菜馅；
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5.在平底锅内涂一层油，将面糊倒入锅中，用铲子或直接用手将面糊压平压薄成玉米饼；
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6.将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀；
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7.盖上盖子，小火烙5分钟，烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。
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关键
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1.玉米饼摊得越薄，就越酥脆；
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2.鸡蛋也可直接放入韭菜中打散、搅拌，使其口感更为细嫩。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335346]
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传世美味炮制完全攻略2 鸭血粉丝汤
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鸭血鲜香，是江浙居民热爱的食物，文人骚客也曾盛赞鸭血汤是“若言此生已去了，但得佳馔慰腹中”。鸭血汤浓香扑鼻，未见其物，先闻其味。入口则细嫩软化，绵扎有力，让人齿颊生香之余而回味无穷，这一顿尚未吃完，便已经开始计划何时再来吃下一顿。