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辅料
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花椒粉
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盐
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芝麻
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做法
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1.将绿豆面和白面按照1∶1的比例混合，然后加入花椒粉、盐、鸡蛋、水，调成稀面糊；
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2.用白面加水，调成白面糊；
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3.平底锅抹油，把咯吱糊摊在锅里，摊好后铺在案板上，卷成卷，把调好的白面糊抹在封口处，封口后，在外侧涂上白面糊，沾上芝麻；
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4.锅中倒油，把咯吱卷切成段下锅，炸至金黄松脆即可捞出。
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关键
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1.锅里油量不能太少，三四成热油面冒烟微微泛起波纹就把咯吱盒儿下锅；
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2.咯吱盒儿下锅以后要等待炸至定型才能翻动。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335380]
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传世美味炮制完全攻略2 花溪牛肉粉
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花溪牛肉粉是贵州的一张金字招牌，米粉雪白，爽滑微韧，牛肉酱红，肉烂酥嫩，再加上碧绿的香菜和玉石白的泡菜，最后浇上长时间熬制的牛肉原汤，闻之浓香扑鼻，品之齿颊生香，给人带来十足的美食体验。吃完牛肉粉，只觉得浑身上下每一个汗毛孔都张开了，从头顶到四肢都有细汗冒出，遍体舒畅。肚子已经饱胀了，只是嘴里还有点犯馋，意犹未尽。
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主料
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黄牛肉，一半切块
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米粉
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辅料
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香料包（花椒、山柰、八角、香叶、桂皮、干辣椒等）