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3.锅内热水煮开，把凉好的热干面再回锅一次，烫好后迅速沥干盛入碗中；
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4.面中加入芝麻酱、辣萝卜丁、盐、辣椒油、醋、胡椒面、香葱末，拌匀即可。
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关键
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在煮面条以及之后凉凉面条的过程中都应注意不要让面条粘在一起。可在风扇前，不断挑起面条，让面条均匀凉凉。
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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335391]
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传世美味炮制完全攻略2 宁波汤圆
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汤圆之于宁波人，正如饺子之于北方人。新春伊始的清晨，爆竹声里，宁波家家户户团圆集聚，必不可少的并非饺子，而是传统美食汤圆。宁波汤圆洁白光亮，糯而不黏，皮滑馅润，滋味香甜。对于每个宁波人来说，它绝非一样单纯充饥果腹的食品，或是炫技盈利的商品，咬一颗珠润的汤圆，呷一口浓香的汤，舌尖心上，乡情亦同。
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主料
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芝麻，炒熟碾碎
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猪板油，网皮撕开、切小块
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糯米粉
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辅料
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白糖
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做法
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1.将白糖、芝麻、猪板油三种原料放在一起用手抓拌；
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2.糯米粉适量，和水拌匀，揉成面团；
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3.将馅料和面团都搓成小剂子后，取小面团压扁，用手捏成片状，包入馅料搓成汤圆，然后放在湿的纱布上待用；
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4.锅里加水开煮，冷水煮沸后放入汤圆，再次煮沸后，加入冷水，如此反复3～4次，直到汤圆全部漂浮起来，即可出锅。
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