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姜,切末
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鸡油、盐
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韭菜,切段
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香葱,切末
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香菜,切段
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做法
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1.锅内入水烧开,绿豆芽、豆皮片在滚水中烫熟捞起;
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2.将米线入滚水中,烫熟后捞起,此时将鸡汤烧开备用;
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3.砂锅在火上烧热,加入干海米末、盐、姜末,鸡油加热后倒入砂锅中,同时倒入滚开的鸡汤;
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4.在砂锅内放入猪里脊片、鸡胸肉片、火腿片,然后放入烫熟的米线、绿豆芽、豆皮片等,最后倒入烧开的鸡汤,加入韭菜段、香葱末和香菜段即可食用。
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关键
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1.肉类食材需要切得极薄,才能入汤即熟,而且要趁热度,先将肉类烫熟,其次才是青菜,最后是米线等物;
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2.鸡油可用鸡油块熬制,是不可或缺的材料。
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传世美味炮制完全攻略2 荷叶包饭
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荷塘里都是宝,有清艳幽芳的荷花、有清脆可口的莲子、有清甜香脆的白藕,连那“婷婷如舞女的裙”的荷叶也为食物平添出清香神秘的风味。一口荷叶饭入口,软糯细腻,带着荷塘那种神秘清淡的芬芳,让人仿若穿行在那朱自清的“荷塘月色”,抑或是回到了黄小琥的歌声里:看着今晚老老的月光,并着肩聊旧时光,那种浪漫酿成了沉默,就让回忆躲着迷藏。
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主料
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糯米,提前浸泡3~5小时、捞起沥干
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辅料
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鸡胸肉,切丁
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盐
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