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面粉
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牛肉，切片
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辅料
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葱，斜刀切片
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姜，切末
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蒜，切末
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洋葱，切丝
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盐
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孜然
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西红柿，切片
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青辣椒，切丝
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红椒，切丝
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做法
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1.容器加入适量水，盐少许。逐步加入面粉，慢慢和面，和到不粘手的程度放置醒30分钟，然后把面团切开，手上沾少许食用油将切开的面团搓成面条放入盘中，用保鲜膜覆盖继续醒1个小时；
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2.锅内入水烧开，将已经醒好的面条拉细（约筷子粗）即可入锅，煮熟后捞起，用凉白开冲一下备用；
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3.锅内入底油烧热，葱片、姜蒜末、洋葱丝入锅爆香，下牛肉片翻炒；加盐和孜然调味，下西红柿片、青红椒丝继续翻炒；
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4.牛肉片快熟时，加入少量水，将凉白开冲好的面条下锅迅速翻炒，大火收汁起锅。
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关键
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1.通常还可根据自己的口味加入时令蔬菜，略煮后备用，牛肉要起锅时入锅翻炒即可；面条也可放入大盘内，将炒牛肉浇上去；
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2.和面时，加入适量的盐可让之后拉出的面条更为筋道。
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