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传世美味炮制完全攻略2 [:1700335400]
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传世美味炮制完全攻略2 锅盔
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锅盔像锅盖，即像头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称，虽为面食，但口感厚实中不失细腻，内酥外脆，越嚼越香，滋味却似无穷，吃过之后尚余香盈口，香醇味美。吃着锅盔，仿佛也走在西北的路上，平添几分豪气与壮阔。
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主料
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面粉
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配料
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发酵粉
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盐
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五香粉
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黑芝麻
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做法
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1.发酵粉用温水化开后加入面粉中，和成软面团醒发；
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2.将发酵好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度均匀的面片，抹上食用油，均匀撒上盐和五香粉，慢慢向上卷起；
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3.将卷好的面片搓成细条，以一端为轴心，另一端逐渐卷起来，形成圆形，用擀面杖擀成面片，撒上少量清水，使黑芝麻能够很好地贴上去；
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4.平底锅入油烧热，下入锅盔，用中火慢慢煎至两面金黄即可。
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关键
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最后一个步骤火候不宜过大，油不宜多，这样锅盔的口感才香脆中不失厚实。
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