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1700344560 葱,葱白切段、剩下的切葱花
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1700344564 料酒
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1700344566 麻辣酱
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1700344568 花椒粒
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1700344570 花生仁,压碎
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1700344572 芝麻
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1700344574 做法
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1700344576 1.将鸡肉块、姜片和葱白段,加盐、料酒腌制片刻;麻辣酱倒入小碗中备用;
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1700344578 2.锅里放植物油,烧至七成热,放入花椒粒、部分葱花、姜末爆香,再用滤网滤去花椒粒、葱姜末,然后将热油倒入盛有麻辣酱的碗中,调匀;
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1700344580 3.另取一锅加水,水沸后将腌好的鸡肉块放入锅中,氽烫去血水,撇去浮沫,加清水继续焖煮;
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1700344582 4.煮到鸡肉断生,关火,让鸡肉块在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冰水中浸泡15分钟;
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1700344584 5.冰镇好的鸡肉块装盘,淋上调好的酱,撒上碎花生仁、芝麻、剩下的葱花即可。
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1700344586 关键 
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1700344588 煮鸡块的时间不能太久,用冰水浸泡熟鸡块的时间越长越好,也可以放入冰箱中冰镇。
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1700344590 驻京办招牌菜在家做 [:1700343851]
1700344591 夫妻肺片
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1700344593 夫妻肺片相传起源于20世纪30年代,由成都一对郭氏夫妻所创。据说当时由于两人生活困难,在牛肉店帮工的丈夫便将店里不用的牛杂收拾干净,再配以各种佐料凉拌,然后沿街叫卖以补贴家用。因为他们出摊时总是夫唱妇随、形影不离,人们便将二人所卖的牛杂称为“夫妻肺片”。当肺片那独有的麻麻的浓香在舌尖上回味时,你是否也品出了夫妻间相濡以沫、患难与共的真挚爱情?
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1700344601 主料
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1700344603 鲜牛肉,切块
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1700344605 辅料
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1700344607 牛杂
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1700344609 调料包(花椒粒、肉桂、八角)
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