1700344560
葱，葱白切段、剩下的切葱花
1700344561
1700344562
盐
1700344563
1700344564
料酒
1700344565
1700344566
麻辣酱
1700344567
1700344568
花椒粒
1700344569
1700344570
花生仁，压碎
1700344571
1700344572
芝麻
1700344573
1700344574
做法
1700344575
1700344576
1.将鸡肉块、姜片和葱白段，加盐、料酒腌制片刻；麻辣酱倒入小碗中备用；
1700344577
1700344578
2.锅里放植物油，烧至七成热，放入花椒粒、部分葱花、姜末爆香，再用滤网滤去花椒粒、葱姜末，然后将热油倒入盛有麻辣酱的碗中，调匀；
1700344579
1700344580
3.另取一锅加水，水沸后将腌好的鸡肉块放入锅中，氽烫去血水，撇去浮沫，加清水继续焖煮；
1700344581
1700344582
4.煮到鸡肉断生，关火，让鸡肉块在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冰水中浸泡15分钟；
1700344583
1700344584
5.冰镇好的鸡肉块装盘，淋上调好的酱，撒上碎花生仁、芝麻、剩下的葱花即可。
1700344585
1700344586
关键
1700344587
1700344588
煮鸡块的时间不能太久，用冰水浸泡熟鸡块的时间越长越好，也可以放入冰箱中冰镇。
1700344589
1700344590
驻京办招牌菜在家做 [:1700343851]
1700344591
夫妻肺片
1700344592
1700344593
夫妻肺片相传起源于20世纪30年代，由成都一对郭氏夫妻所创。据说当时由于两人生活困难，在牛肉店帮工的丈夫便将店里不用的牛杂收拾干净，再配以各种佐料凉拌，然后沿街叫卖以补贴家用。因为他们出摊时总是夫唱妇随、形影不离，人们便将二人所卖的牛杂称为“夫妻肺片”。当肺片那独有的麻麻的浓香在舌尖上回味时，你是否也品出了夫妻间相濡以沫、患难与共的真挚爱情？
1700344594
1700344595
1700344596
1700344597
1700344598
1700344599
1700344600
1700344601
主料
1700344602
1700344603
鲜牛肉，切块
1700344604
1700344605
辅料
1700344606
1700344607
牛杂
1700344608
1700344609
调料包（花椒粒、肉桂、八角）