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银鱼
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辅料
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北豆腐，切小块
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鸡汤
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绍酒
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盐
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胡椒面
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做法
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1.北豆腐块在沸水中焯一下，捞出盖满砂锅底部；
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2.白鱼片、白米虾、银鱼整齐摆放在北豆腐片上，一层一层填满砂锅；
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3.砂锅中加入鸡汤、绍酒，上中火煲制，熟后再加盐、胡椒面调味即可。
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关键
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豆腐一定要选北豆腐，南豆腐太嫩，容易煮烂。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343859]
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驻京办招牌菜在家做 探寻神秘的脚步——云南省驻京办云腾食府
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无论是象征伟大爱情的过桥米线、滋补与美味并重的汽锅鸡，还是清清爽爽的凉拌薄荷、酸甜可口的竹筒米酒，云南驻京办的菜单里，总能向你展示出这个西南边陲省份独特的地理和气候条件造就的迷人魅力。除了菜品，这里的装修也很有当地特色，假山、流水、竹屋，疏斜的光影从包间的竹帘中穿过，耳边回荡着蝴蝶泉边的歌谣，让人有种置身于彩云之南的错觉。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343860]
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过桥米线
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“过桥米线”是云南滇南地区特有的美食，已有一百多年的历史。五十多年前传至昆明，经过当地人不断的改进和创新，因其肉嫩、汤鲜，营养丰富等特点风靡大江南北，深受各族人民的喜爱。当然，人们在享受美食时，总不忘提起那位苦读诗书的书生和日复一日为他送饭的妻子间的恩爱故事。配合着动人的传说，眼前这碗鲜香爽滑的过桥米线，仿佛更加有滋有味了。
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主料
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米线，清水浸泡
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