1700345009
1700345010
1700345011
主料
1700345012
1700345013
土鸡，褪毛、除内脏后切块
1700345014
1700345015
辅料
1700345016
1700345017
葱，切段
1700345018
1700345019
姜，部分切片、部分切丝
1700345020
1700345021
盐
1700345022
1700345023
料酒
1700345024
1700345025
鸡油
1700345026
1700345027
做法
1700345028
1700345029
1.将鸡块与葱段、姜片混合，调入盐和料酒抓匀，腌制2个小时以上；
1700345030
1700345031
2.将腌好的鸡块放入汽锅内，加盐、鸡油，放上葱段、姜丝码好；
1700345032
1700345033
3.底锅内加足量的水烧开，将汽锅坐于底锅上，盖上汽锅盖，保持底锅内水处于沸腾状态；
1700345034
1700345035
4.蒸约3小时，待汽锅内出现较多的汤汁即可。
1700345036
1700345037
关键
1700345038
1700345039
汽锅内不可加水，所有的汤水均应来自蒸馏的过程，这样才能蒸出鸡肉的油质和水分，汤汁才会浓郁。
1700345040
1700345041
1700345042
1700345043
1700345044
驻京办招牌菜在家做 [:1700343862]
1700345045
驻京办招牌菜在家做 “羊”的盛宴——宁夏回族自治区驻京办
1700345046
1700345047
伊清苑餐厅
1700345048
1700345049
有着“塞上江南”之称的宁夏回族自治区，因为地处黄河上游，自古就是羌戎等游牧民族的聚居地。特别是贺兰山麓一带，“牛马街尾、群羊塞道”，形成了以羊肉菜系为主要特色的清真美食文化。在宁夏驻京办的伊清苑餐厅，不光能品尝到鲜嫩的羊羔肉，羊排、羊腰、羊背、羊杂也一应俱全，烹饪方式也有清炖、爆炒、煎炸、烤炙等等五花八门，甚至还能剁成肉馅做包子、饺子，简直能凑成一桌全羊宴了。
1700345050
1700345051
驻京办招牌菜在家做 [:1700343863]
1700345052
烤羊排
1700345053
1700345054
但凡去过伊清苑餐厅的食客，没有一个不对这里的羊肉竖大拇指的。无论是清蒸还是烤炙，吃起来都是不膻不腻、鲜香细嫩。原来，这里所采用的羊肉都是产于贺兰山东麓荒漠草原上的良种绵羊——滩羊。按照当地老百姓的说法，滩羊常年漫步于富含矿物质的广阔草滩上，“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，口感当然独一无二。所以，这道烤羊排即使只在腌制时加点提味的香料，那种原汁原味的鲜美劲儿，也保证让你迷醉。
1700345055
1700345056
1700345057
1700345058