1700345340
白糖
1700345341
1700345342
盐
1700345343
1700345344
辣椒酱
1700345345
1700345346
做法
1700345347
1700345348
1.大火烧水，加姜片，水温至80℃时，将鸭放入水中烫过，撇去浮沫，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭身有弹性，用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水时捞起，凉凉，汤备用；
1700345349
1700345350
2.用滚鸭汤冲入姜末、蒜蓉、葱花，挤入酸桔汁，加入白糖、盐、辣椒酱调成蘸汁；
1700345351
1700345352
3.凉凉的鸭子切成块，摆成鸭形装盘，食用时搭配蘸汁即可。
1700345353
1700345354
关键
1700345355
1700345356
没有酸橘汁时，可以用米醋或醋精稀释代替。
1700345357
1700345358
驻京办招牌菜在家做 [:1700343871]
1700345359
和乐蟹
1700345360
1700345361
美丽的万宁市，除了有美味的东山羊，在和乐港北部一带的海域中还盛产一种别样的青蟹——和乐蟹。这种蟹由于生活在三大河流汇入大海之地，兼具海蟹和河蟹的长处，膏之丰腴，肉之肥厚，为蟹中所罕见。所以，为了保持蟹肉原本的滋味，本地人在烹饪时一般都采用清蒸，甚至有人连姜醋汁都不放，想来是舍不得让这一口鲜香的美味被其他调料所破坏吧。
1700345362
1700345363
1700345364
1700345365
1700345366
主料
1700345367
1700345368
和乐蟹
1700345369
1700345370
辅料
1700345371
1700345372
姜，舂成姜蓉
1700345373
1700345374
蒜，舂成蒜蓉
1700345375
1700345376
盐
1700345377
1700345378
醋
1700345379
1700345380
做法
1700345381
1700345382
1.将和乐蟹放在蒸笼上，大火蒸熟；
1700345383
1700345384
2.取一小碗，放入姜蒜蓉，加盐、醋调成味汁与蟹一同上桌。
1700345385
1700345386
关键
1700345387
1700345388
海味吃其鲜，要挑选新鲜的蟹；每年五六月是吃和乐蟹最好的季节，此时蟹膏肥糯，蟹肉鲜嫩。
1700345389