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芝麻
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做法
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1.将处理好的羊肉整块放入烧沸的水中滚至八成熟，捞出，沥去水分；
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2.大火烧锅，下棕榈油，烧至八成热，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，舀入漏勺，在清水中漂净油分；
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3.另起一锅，倾入香油，下姜片、葱段、蒜块、八角、桂皮、陈皮、腐乳、柱侯酱，推匀、爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加生抽、盐、白糖、高汤、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮烂入味；
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4.将焖好的羊肉块带汁放入碗中，上笼蒸透，滗出原汁，将羊肉反扣入盘中；
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5.滗出的原汁倒入锅中，芡汁勾芡后浇在羊肉上，再撒上葱花、芝麻即成。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343873]
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驻京办招牌菜在家做 民族大融合——甘肃省驻京办飞天大厦餐厅
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甘肃省地跨青藏、内蒙古、黄土三大高原，属于农牧业交汇区，虽然深处西北内陆，但受惠于黄河的浇灌，牛羊肉、瓜果、蔬菜的产量都比较丰富。这里也是丝绸之路的必经之地，从汉唐起，南来北往的商旅和周边西域各个民族的文化就不断地在这里交流、碰撞，逐渐形成了汉族与少数民族食馔互相融合的饮食特色，比如甘肃菜中五花八门的面食，就是因为当地的回民特别善于制面。来到飞天大厦餐厅，除了能吃到地道西北风味的美食，这里浓郁的民族风情也让人深深着迷。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343874]
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兰州牛肉拉面
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在外地的兰州人，大抵有过这样的经历，但凡一报籍贯，对方十有八九会说：“兰州啊，知道知道，牛肉拉面，好吃！”提拉面必说兰州，说兰州必提拉面，小小的一碗清汤牛肉面，已经成为兰州的城市名片，无形中拉近了人与人之间的距离，这在其他的地方还真不多见。
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主料
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牛肉，泡2个小时、倒去血水、切块
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辅料
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调料包（草果、八角、桂皮、冰糖、肉蔻、花椒粒、丁香）
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白萝卜，切片
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盐
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胡椒粉
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面粉
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