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1700345891 鸡蛋,将蛋清和蛋黄相分离
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1700345893 葱,切末
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1700345895 姜,切末
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1700345897 水发香菇,切片
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1700345899 西红柿,切片
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1700345901 老抽
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1700345903 做法
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1700345905 1.将面粉放入盆中,加水和盐,倒入蛋清,用筷子搅拌至面糊达到如果倾斜就会往下滑落的样子后,倒入大盘子中;
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1700345907 2.锅内倒清水,烧沸,然后倾斜面盘,用筷子紧贴面团,顺着盘子边缘由里向外将面拨入沸水锅中;
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1700345909 3.面鱼煮熟后,捞出放入冷水中过凉;
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1700345911 4.另取一锅,入油烧热,放葱姜末爆香,倒入鸡蛋黄翻炒,然后再下香菇片、西红柿片,加盐、老抽调味;
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1700345913 5.将凉好的面鱼倒入炒锅中,加盐炒匀即可。
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1700345915 关键
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1700345917 拨鱼儿的过程中需要用筷子不断蘸水,这样面不容易粘筷子,更好拨。
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1700345919 驻京办招牌菜在家做 [:1700343886]
1700345920 平遥碗饦
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1700345922 平遥碗饦是驰名三晋的风味小吃,民谣有“平遥三件宝,熟肉、碗饦儿、案案糕”。相传光绪年间,平遥城南堡厨子董宣总结前人经验,创造出色、香、味俱佳的碗饦,又经后人的不断改进,使得这款平遥小吃,历经百余年,依旧深受群众喜爱。在平遥,无论是大街小巷,还是城乡庙会、集市上,碗饦小摊随处可见。代代相传的碗饦传递的不仅是美食文化,更是勤劳的三晋人民的智慧和创新精神。
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1700345930 主料
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1700345932 荞麦面粉
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1700345934 辅料
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1700345938 姜,研成粉
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