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1700345940 黄瓜,切丝
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1700345942 蒜,捣成泥
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1700345944 干辣椒,切小段
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1700345946 山西陈醋
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1700345948 做法
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1700345950 1.在荞麦面粉内加盐、姜粉,加水先打成面穗子,再和成硬面团;
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1700345952 2.用手搓面团,待其光亮利手后,慢慢加凉水,将其稀释成稠糊状,再慢慢加水并朝同一方向不断搅动面糊,直到面糊能挂住勺碗边沿;
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1700345954 3.取碗口直径为10厘米、深度为2厘米的蒸碗上笼蒸热,再擦去碗内水汽,将面糊舀入蒸碗中,大火蒸20分钟;
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1700345956 4.将碗取出,置阴凉处自然冷却,然后沿着碗口将碗饦小心剥落;食用时,将碗饦切长条,浇上黄瓜丝、蒜泥、干辣椒段、山西陈醋制成的卤汁即可。
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1700345958 关键
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1700345960 上笼蒸的前5分钟,每隔1分钟用筷子搅动一次面糊,一共搅动三次,这样能避免淀粉沉淀影响口感。
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1700345965 驻京办招牌菜在家做 [:1700343887]
1700345966 驻京办招牌菜在家做 地道东北味——黑龙江省驻京办龙港酒楼
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1700345968 位于西城区复兴门北大街的龙港酒楼,有“金融街一带最实惠的馆子”之称。这里的菜品份大、量足,就好像东北人豪爽、实在的性格,价格虽然不高,制作却绝不马虎——所有食材全部来自东北,大厨也是从东北“空运”而来,连餐厅里面的服务员也大都来自东北那嘎达,处处展现出浓郁的东北风。
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1700345970 驻京办招牌菜在家做 [:1700343888]
1700345971 东北大烩菜
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1700345973 烩,是一种将所有食材放在一起炖煮的烹饪方法。据说这种吃法原本是由清末闯关东的灾民带到东三省的,故多以猪肉、土豆、豆角、粉条这类实惠又可口的食材为主。这道东北大烩菜在炖煮时,土豆和粉条因为吸收了腊肠的油更加有滋味,腊肠吃起来也没那么油腻了,加上不同颜色的搭配赏心悦目,实在是一道老少咸宜的美味。
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1700345981 主料
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1700345983 腊肠,切片
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1700345985 土豆,切块
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1700345987 茄子,切滚刀块
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1700345989 豆角,切段
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