1700345940
黄瓜，切丝
1700345941
1700345942
蒜，捣成泥
1700345943
1700345944
干辣椒，切小段
1700345945
1700345946
山西陈醋
1700345947
1700345948
做法
1700345949
1700345950
1.在荞麦面粉内加盐、姜粉，加水先打成面穗子，再和成硬面团；
1700345951
1700345952
2.用手搓面团，待其光亮利手后，慢慢加凉水，将其稀释成稠糊状，再慢慢加水并朝同一方向不断搅动面糊，直到面糊能挂住勺碗边沿；
1700345953
1700345954
3.取碗口直径为10厘米、深度为2厘米的蒸碗上笼蒸热，再擦去碗内水汽，将面糊舀入蒸碗中，大火蒸20分钟；
1700345955
1700345956
4.将碗取出，置阴凉处自然冷却，然后沿着碗口将碗饦小心剥落；食用时，将碗饦切长条，浇上黄瓜丝、蒜泥、干辣椒段、山西陈醋制成的卤汁即可。
1700345957
1700345958
关键
1700345959
1700345960
上笼蒸的前5分钟，每隔1分钟用筷子搅动一次面糊，一共搅动三次，这样能避免淀粉沉淀影响口感。
1700345961
1700345962
1700345963
1700345964
1700345965
驻京办招牌菜在家做 [:1700343887]
1700345966
驻京办招牌菜在家做 地道东北味——黑龙江省驻京办龙港酒楼
1700345967
1700345968
位于西城区复兴门北大街的龙港酒楼，有“金融街一带最实惠的馆子”之称。这里的菜品份大、量足，就好像东北人豪爽、实在的性格，价格虽然不高，制作却绝不马虎——所有食材全部来自东北，大厨也是从东北“空运”而来，连餐厅里面的服务员也大都来自东北那嘎达，处处展现出浓郁的东北风。
1700345969
1700345970
驻京办招牌菜在家做 [:1700343888]
1700345971
东北大烩菜
1700345972
1700345973
烩，是一种将所有食材放在一起炖煮的烹饪方法。据说这种吃法原本是由清末闯关东的灾民带到东三省的，故多以猪肉、土豆、豆角、粉条这类实惠又可口的食材为主。这道东北大烩菜在炖煮时，土豆和粉条因为吸收了腊肠的油更加有滋味，腊肠吃起来也没那么油腻了，加上不同颜色的搭配赏心悦目，实在是一道老少咸宜的美味。
1700345974
1700345975
1700345976
1700345977
1700345978
1700345979
1700345980
1700345981
主料
1700345982
1700345983
腊肠，切片
1700345984
1700345985
土豆，切块
1700345986
1700345987
茄子，切滚刀块
1700345988
1700345989
豆角，切段