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2.另起一锅，放入剩下的黄豆酱，倒入土豆块和茄子块翻炒，至茄子变软加入豆角段和洋葱块，煸炒至断生后倒入盛有腊肠的砂锅中；
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3.砂锅中加清水，调入老抽、白糖，大火煮开后调中火炖煮10分钟，待土豆绵软时将粉皮放入煮至透明，最后撒上蒜苗段、香菜末、鸡精调味即可。
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关键
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食材先加工成半成品再放入砂锅中炖煮，可以节省时间，这样烩出的菜也更入味。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343889]
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酸菜白肉
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酸菜白肉是以特制的酸菜和猪五花肉熬制的地道东北菜，口味酸鲜，营养丰富。爽口的酸菜配合着五花肉的精嫩，香味醇厚而直接，而且经过酸菜熬炖的五花肉解馋却不油腻，实在是绝妙的混搭。其实，这类看似随便一锅炖的东北菜，也讲究搭配和章法，就跟这白山黑水之间生活的东北人一样，外表豪气粗犷，其实内心细腻纤秀。
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主料
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五花肉，焯水
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东北酸菜，切丝
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辅料
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葱，部分切段，部分切末
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姜，切片
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花椒粒
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八角
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高汤
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盐
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做法
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1.焯过的五花肉放入锅中，加葱段、部分姜片，倒入清水煮至八成熟，捞出放凉，切成薄片；
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2.另取一锅，放入花椒粒、八角、剩下的姜片，倒入高汤，大火煮开，撇去浮沫，再加酸菜丝转中火煮10分钟，然后放入五花肉片，加盐转小火炖15分钟，出锅撒上葱末即可。
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关键
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1.五花肉切时宜薄，酸菜要多冲洗几次，切丝宜细，吃起来才能更为细腻爽口；
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