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驻京办招牌菜在家做 [:1700343888]
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东北大烩菜
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烩，是一种将所有食材放在一起炖煮的烹饪方法。据说这种吃法原本是由清末闯关东的灾民带到东三省的，故多以猪肉、土豆、豆角、粉条这类实惠又可口的食材为主。这道东北大烩菜在炖煮时，土豆和粉条因为吸收了腊肠的油更加有滋味，腊肠吃起来也没那么油腻了，加上不同颜色的搭配赏心悦目，实在是一道老少咸宜的美味。
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主料
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腊肠，切片
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土豆，切块
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茄子，切滚刀块
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豆角，切段
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洋葱，切块
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干粉皮，泡发
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辅料
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葱，切段
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姜，切片
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八角
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桂皮
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黄豆酱
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老抽
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白糖
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蒜苗，切段
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香菜，切末
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鸡精
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做法
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1.炒锅入油爆香葱段、姜片、八角和桂皮，倒入腊肠片炒至透明，盛出放入砂锅中，再加上部分黄豆酱，拌匀备用；