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驻京办招牌菜在家做 [:1700343901]
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南翔小笼馒头
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只要路过热闹的上海城隍庙，总会被位于湖心亭上的南翔馒头店前长长的队伍所吸引。在这里排队的大多是来自全国乃至世界各地的游客，他们可都是冲着这大名鼎鼎的南翔小笼馒头来的。南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃，已有一百多年历史。此点心外表晶莹剔透，咬一口汁香满溢，再佐以香醋蘸食，实乃是人间美味。为了这一口鲜美，走再远的路，排再久的队也是值得的。
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主料
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面粉
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辅料
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加肥猪肉，切末
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盐
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白糖
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生抽
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麻油
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肉皮冻，切粒
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做法
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1.加肥猪肉末加盐、白糖、生抽、麻油，顺一个方向搅拌匀，加水再搅成水肉融和的糊状，再加肉皮冻粒拌匀，即成肉馅；
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2.面粉加水揉成面团，揪剂，擀成面皮，包入肉馅，用手折叠捏合成小肉包；
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3.将包好的肉包逐个放在底部垫有装草层的小笼屉上，用大火蒸10分钟即成。
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关键
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宜现做现吃，原笼上桌；食时伴以醋、姜丝更加美味。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343902]
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小绍兴鸡粥
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20世纪三四十年代，上海作为通商口岸涌进了大量外来人口。绍兴籍的章氏兄妹因为逃荒也从乡下来到上海滩，在“大世界”附近摆摊卖自己做的白斩鸡和鸡粥维持生计。由于选料严格、制作精细，他们出售的白斩鸡皮脆肉嫩，煮鸡原汤熬成的鸡粥糯稠润滑，深得沪人喜欢。一碗小小的鸡粥，成就了一个久负盛名的老字号，在上海这样一个“大世界”，只要肯付出，类似“小绍兴”的传奇每天都会上演。
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