1700346728
1700346729
驻京办招牌菜在家做 [:1700343908]
1700346730
徽州饼
1700346731
1700346732
安徽自古就有经商重贾的风俗，到了明清时期，徽商已经有了富甲天下的美誉。但每一个徽商的发家史都是艰辛苦涩的——“前世不修，生在徽州，十二三岁，往外一丢”——其他地方的孩子还在父母膝前戏耍的年岁，懂事的徽州少年已经独自去远方学商了。制作徽州饼的师父，也是这么一位少小离家的徽州人，靠着一手制饼的绝活，在商贾云集的扬州不仅站稳了脚跟，还让这枣泥馅儿的甜饼成了妇孺皆知的小吃，其中的辛酸与甘苦，只有亲身经历过的人才能体会吧。咬一口徽州饼，除了满口的酥香甜润，你是否还品出了游子对故乡的浓浓眷恋？
1700346733
1700346734
1700346735
1700346736
1700346737
1700346738
1700346739
1700346740
1700346741
1700346742
1700346743
主料
1700346744
1700346745
面粉，按照3∶2的比例分成大小两份
1700346746
1700346747
辅料
1700346748
1700346749
熟猪油
1700346750
1700346751
黑枣
1700346752
1700346753
白糖
1700346754
1700346755
香油
1700346756
1700346757
做法
1700346758
1700346759
1.取量少的一份面粉掺入熟猪油反复搓匀成面酥；2.剩余面粉倒入面盆，先加开水烫成雪花状，再逐渐加入冷水揉至起劲而有拉力，然后将面团拉成长条，包入面酥再次揉匀后，揪成若干个面剂；
1700346760
1700346761
3.将黑枣上笼蒸烂，去皮、核压成泥，加白糖拌匀，即成枣泥馅；
1700346762
1700346763
4.将揪好的面剂压成面皮，包入枣泥馅，再擀成生圆饼；
1700346764
1700346765
5.将平底锅放于火上，锅底先抹上一层香油，再放上生圆饼，反复转翻，每翻一次，刷一次香油，约烙15分钟两面呈金黄色即可出锅。
1700346766
1700346767
关键
1700346768
1700346769
1.平底锅烙制时火候不宜过大，同时注意翻动生坯以保证受热均匀；
1700346770
1700346771
2.出锅时可以用吸油纸将饼表面的余油吸干。
1700346772
1700346773
驻京办招牌菜在家做 [:1700343909]
1700346774
神仙鸡
1700346775
1700346776
中华美食的烹饪之道，一直追求美味与营养相互统一。而且，为了保证食材不在烹饪过程中流失营养，越是讲究滋补的菜品，加工方法就越简单。这道有助于增强元气的“神仙鸡”，就是将桂圆、荔枝、红枣、莲子、枸杞这些具有药用价值的食材与嫩鸡清蒸，不仅使鸡肉的口感更加丰富，还能补气养血，特别适合年老体弱者食用。
1700346777