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锡纸
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做法
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1.用生抽、料酒、盐、姜片抹在三黄鸡上，腹内塞入葱段、八角，用保鲜袋裹紧，放进冰箱中腌制一晚；
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2.锅内入底油烧热，煸香葱姜末，放入猪瘦肉丁、虾仁丁、火腿丁、香菇丁翻炒，用盐和生抽调味，炒熟后起锅即为内馅儿；
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3.把腌制好的三黄鸡从冰箱中取出，将炒好的内馅儿装入鸡腹内；
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4.先用荷叶包裹住鸡，然后用棉线捆好，外围再用锡纸包好，放进预热至180℃的烤箱中，烘烤约2小时即可食用。
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关键
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1.锡纸是比较简便的方法，也有使用面团包裹在外面的，能使汁液封闭得更好，鸡肉也就更加细嫩入味；
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2.内馅可根据自己的口味选择。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343927]
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西湖莼菜汤
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“秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，中国人好发莼鲈之思，尤其是在秋风乍起的时候，漫天的秋风勾起的都是丝丝缕缕的乡愁。不过，作为一个忙碌于都市中的普通人，学不来魏晋时弃官归乡的张季鹰那般洒脱，也只好借着一碗翠绿鲜醇、滑嫩爽口的西湖莼菜汤暂时缓一缓心中不断翻涌的羁旅之思。
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主料
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西湖鲜莼菜
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辅料
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鸡脯肉，切细丝
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火腿，切细丝
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高汤
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盐
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熟鸡油
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做法
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1.锅内舀入清水，投入莼菜，大火烧沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；
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