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茴香籽
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砂仁
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陈皮
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香叶
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胡萝卜，切滚刀块
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鸡精
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孜然粉
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做法
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1.公山羊肉块入沸水锅中焯至肉变白，捞起沥干水分；
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2.炒锅置火上，放油烧至六七成热，下姜片、葱段爆香，然后将羊肉块倒入锅中爆炒，再加入八角、桂圆，烹入盐、料酒，待羊肉块收缩变色后，迅速下辣酱用中火炒香，再下老抽继续翻炒；
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3.将炒至上色的羊肉块放入砂锅中，加清水烧开后撇去浮沫，放入红枣、枸杞子、肉桂、丁香、草果、白蔻、茴香籽、砂仁、陈皮、香叶，下胡萝卜块，加盖用小火焖烧40～50分钟；
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4.至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱及香料渣不用，调入鸡精、和孜然粉即成。
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关键
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一定要选嫩的羊肉，这样经过炒和焖后才会爽口，吃起来不会觉得老。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343930]
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开封灌汤包
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灌汤包是历史悠久的开封小吃，它由北宋时期汴京有名的“王楼山洞梅花包”经历代名厨传承与发展而来。作为北宋的皇家食品，开封灌汤包皮薄馅大、汤多汁鲜，“提起像灯笼，放下似菊花”，因而被誉为“中州膳食一绝”。还记得小时候着急贪吃灌汤包，被包子底的汤汁烫到舌头的狼狈，却又一脸满足的模样吗？大概从那个时候开始，很多人就明白了想要吃到美食总得付出点代价的道理。
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主料
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面粉
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猪五花肉，剁茸
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辅料
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猪油
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蟹肉，剁碎