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蟹黄
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姜，切末
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肉皮冻，切碎
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老抽
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料酒
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盐
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葱花
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醋
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做法
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1.锅内加猪油烧热，放入蟹肉碎、蟹黄、姜末煸出蟹油，倒入碗中加五花肉茸、肉皮冻碎、老抽、料酒和盐调拌成馅儿；
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2.面粉加水和匀、揉透，成面团放置片刻；
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3.将面团搓成长条，揪剂，擀成圆皮，加馅捏成提褶包生坯；
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4.将灌汤包生坯放入铺了笼布的蒸笼上，大火蒸10分钟，上桌搭配葱花、醋调成的味汁佐食风味更佳。
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关键
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包包子的时候，一定要用提褶法，保证每个包子有18道褶，收口呈敞开金鱼嘴，这样蒸熟后才会皮薄汁多，外形美观。
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