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开封灌汤包
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灌汤包是历史悠久的开封小吃，它由北宋时期汴京有名的“王楼山洞梅花包”经历代名厨传承与发展而来。作为北宋的皇家食品，开封灌汤包皮薄馅大、汤多汁鲜，“提起像灯笼，放下似菊花”，因而被誉为“中州膳食一绝”。还记得小时候着急贪吃灌汤包，被包子底的汤汁烫到舌头的狼狈，却又一脸满足的模样吗？大概从那个时候开始，很多人就明白了想要吃到美食总得付出点代价的道理。
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主料
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面粉
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猪五花肉，剁茸
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辅料
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猪油
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蟹肉，剁碎
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蟹黄
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姜，切末
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肉皮冻，切碎
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老抽
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料酒
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盐
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葱花
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醋
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做法
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1.锅内加猪油烧热，放入蟹肉碎、蟹黄、姜末煸出蟹油，倒入碗中加五花肉茸、肉皮冻碎、老抽、料酒和盐调拌成馅儿；
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2.面粉加水和匀、揉透，成面团放置片刻；
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3.将面团搓成长条，揪剂，擀成圆皮，加馅捏成提褶包生坯；
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4.将灌汤包生坯放入铺了笼布的蒸笼上，大火蒸10分钟，上桌搭配葱花、醋调成的味汁佐食风味更佳。
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关键
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