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辅料
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盐
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猪肉里脊，切丝
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黄瓜，切丝
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葱，切葱花
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蒜，切末
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老抽
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辣椒油
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做法
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1.土豆淀粉加入3倍的水，加盐充分搅匀成淀粉乳；
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2.另取一盆，盆底抹上油，再将调好的淀粉乳倒入盆内；
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3.将盆置于沸水锅的水面上，用手旋转盆，使淀粉乳借离心力均匀分布在盆底部，然后按压盆边缘，使盆外的沸水线超过盆内淀粉乳形成的拉皮顶部，继续旋转至拉皮完全透明，出锅加凉水冷却；
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4.将凝固成形的拉皮从盆内沿边儿剥出，切条装入碗中；
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5.锅内入油烧热，加盐将猪里脊肉丝炒熟，放在撒好黄瓜丝的拉皮碗中，然后浇上葱花、蒜末、老抽、辣椒油拌成的调味汁即成。
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关键
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可一次多加工些拉皮，抹上香油，叠起存放。吃时用热水略烫，切条调味即可。
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驻京办招牌菜在家做 [:1700343948]
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白肉血肠
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白肉血肠是带有满族特色的关东名菜，以带皮五花肉片和血肠为主要原料，肉片肥而不腻，血肠脆嫩绵软，加上爽滑的酸菜、热乎乎的浓汤，口感鲜香味醇，回味悠长。居住在长白山下、松水之滨的东北人，无论是亲人相聚还是朋友到访，主人家准会端出一碗香喷喷的白肉血肠，如果还有温好的高粱酒，那掏心窝子的话就再也唠不完了。
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主料
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猪五花肉，切片
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辅料
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