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八角
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花椒粒
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高汤
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粉条,温水泡软
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香菜,切末
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做法
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1.锅内入油,加葱姜丝、蒜片爆香,下五花肉片,加盐,煸炒至五花肉片变色时放入酸菜丝;
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2.待锅内汤汁逐渐收干时,下血肠段,加八角、花椒粒、盐,倒入高汤炖煮5分钟,再放入泡好的粉条稍煮片刻,撒上香菜末即成。
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关键
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血肠的做法:猪肉汤加盐、花椒粉、胡椒面,凉凉后与新鲜猪血搅拌均匀,倒入洗净的猪肠中,用线把口扎好,再放入沸水锅中,煮至浮起,放入冷水中浸凉即成。
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土豆炖油豆角
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油豆角,这种主产于黑龙江、吉林的优质菜豆,无论清炒还是炖肉,简简单单就能成就一道家常美味。而“最东北”的吃法,莫过于和土豆一起炖煮,青翠的豆角配上绵软的土豆,几乎成了漂泊在外的东北人最深刻的美食记忆。无论身在何处,只要吃上土豆炖油豆角,就仿佛又回到了那片魂牵梦绕的黑土地,见到了熟悉的父老乡亲。
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主料
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油豆角,切段
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土豆,去皮切条
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辅料
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姜,切末
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蒜,切末
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老抽
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高汤
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盐
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