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做法：
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1.牛腩不切开，整块入锅，加盖，小火煮2小时20分钟，不开盖，静置半小时，取出，切块。
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2.土豆去皮洗净切，滚刀块。
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3.热锅温油，加葱末、姜末、蒜末爆香，加土豆、牛腩，加相当于牛腩一半高度的水，大火煮5分钟，改小火，加盖焖20分钟，等水差不多干了，黏汤泛起，加咖喱粉、盐调味，继续焖10分钟，关火出锅。
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小提示
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牛腩不到2个半小时不能熟，熬煮的时候要翻面一到两次，不然会煳锅。这个菜除了熬煮牛腩的时间，做起来还是很快的。
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土豆炖得烂一些好吃。
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一把盐下饭菜 [:1700348596]
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一把盐下饭菜 水煮牛肉
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牛里脊、辣豆瓣酱
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主料：
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牛里脊300克，辣豆瓣酱100克，黄豆芽、油菜、芹菜各少许
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辅料：
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盐、葱末、姜末、蒜末各少许，淀粉、芝麻、花椒粉、花椒粒、干辣椒粉各适量
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做法：
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1.牛肉切片，加一点淀粉、水、盐、花椒粉腌制5分钟。
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2.葱末、姜末、蒜末入热油中爆锅，放入豆芽、油菜、芹菜翻炒，加辣豆瓣酱和一点点盐炒软，垫在一个稍大一些的盆子底下。
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3.用不锈钢锅烧一锅水。
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4.牛肉入热油锅炒到八成熟，不锈钢锅水开后倒进牛肉锅中，煮开立即捞出来，放在蔬菜上，加适量的开水，在牛肉上撒一些蒜末。5.铁锅烧热，加一勺油，加花椒粒和干辣椒粉、芝麻，烧出焦香味，倒在牛肉上，再撒一点盐即可。
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