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1700348951 主料:
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1700348953 牛里脊300克,辣豆瓣酱100克,黄豆芽、油菜、芹菜各少许
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1700348955 辅料:
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1700348957 盐、葱末、姜末、蒜末各少许,淀粉、芝麻、花椒粉、花椒粒、干辣椒粉各适量
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1700348959 做法:
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1700348961 1.牛肉切片,加一点淀粉、水、盐、花椒粉腌制5分钟。
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1700348963 2.葱末、姜末、蒜末入热油中爆锅,放入豆芽、油菜、芹菜翻炒,加辣豆瓣酱和一点点盐炒软,垫在一个稍大一些的盆子底下。
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1700348965 3.用不锈钢锅烧一锅水。
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1700348967 4.牛肉入热油锅炒到八成熟,不锈钢锅水开后倒进牛肉锅中,煮开立即捞出来,放在蔬菜上,加适量的开水,在牛肉上撒一些蒜末。5.铁锅烧热,加一勺油,加花椒粒和干辣椒粉、芝麻,烧出焦香味,倒在牛肉上,再撒一点盐即可。
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1700348972 小提示
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1700348974 这道菜是典型的庞然大物,实际内容可随君选择,喜欢吃肉的多加肉,喜欢吃菜的多加菜。
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1700348976 切牛肉的时候还是像做孜然牛肉一样,要横茬切,否则咬不动。
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1700348978 水煮猪肉片、鸡肉片的做法也一样。
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1700348980 炒蔬菜时候的盐不能加多了,腌制牛肉的时候也不要加太多盐,有点儿盐味就可以,最后还要加一遍盐。菜里加了很多水,最后不加一道盐,汤里没滋味。水煮牛肉片是为了让牛肉更嫩,不能煮太久。
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1700348982 浇热油的时候如果喜欢花椒味儿重的,可以在蒜上撒多一些花椒粉,油里只放辣椒粉就可以了。
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1700348984 蔬菜的搭配不是固定的,选你喜欢的任何蔬菜都可以。我个人喜欢加一些芹菜,芹菜的香很不老实,会飘,有趣。
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1700348991 一把盐下饭菜 [:1700348597]
1700348992 一把盐下饭菜 子姜牛肉
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1700348994 牛肉、子姜
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1700348999 主料:
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