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牛肉300克,子姜100克,青红辣椒丝各少许
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辅料:
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盐、花椒粉、淀粉各适量
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做法:
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1.牛肉切片或者丝,用一点点盐、花椒粉、淀粉、水腌制3分钟。
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2.子姜切丝。
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3.热锅热油,大火翻炒牛肉,等牛肉八成熟的时候加入子姜丝、青红辣椒丝继续翻炒,加盐调味,出锅。
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小提示
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牛肉切丝的时候要横茬切。
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油要宽一些,热一些,因为牛肉挂了淀粉,容易黏。
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青红辣椒丝纯粹是为了配色用的,姜丝的味道醇厚霸道,辣椒也得避而远之。姜遇到牛肉味道极好,以前子姜刚上市,老百姓用来炒猪肉、鸡肉、鸭肉的也很多。据说,有些喜欢姜味儿的人能从辛辣的姜里吃出鲜味来。
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一把盐下饭菜 萝卜烧牛腩
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牛腩、萝卜
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主料:
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牛腩600克,白萝卜600克辅料:
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葱末、姜末、蒜末、八角、白糖、酱油、盐各适量
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做法:
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1.牛腩不切开,整块入锅,加盖水煮2小时20分钟,不开盖,静置半小时,取出,切块。
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2.萝卜去皮洗净,切滚刀块。
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