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1700349011 2.子姜切丝。
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1700349013 3.热锅热油,大火翻炒牛肉,等牛肉八成熟的时候加入子姜丝、青红辣椒丝继续翻炒,加盐调味,出锅。
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1700349020 牛肉切丝的时候要横茬切。
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1700349022 油要宽一些,热一些,因为牛肉挂了淀粉,容易黏。
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1700349024 青红辣椒丝纯粹是为了配色用的,姜丝的味道醇厚霸道,辣椒也得避而远之。姜遇到牛肉味道极好,以前子姜刚上市,老百姓用来炒猪肉、鸡肉、鸭肉的也很多。据说,有些喜欢姜味儿的人能从辛辣的姜里吃出鲜味来。
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1700349031 一把盐下饭菜 [:1700348598]
1700349032 一把盐下饭菜 萝卜烧牛腩
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1700349034 牛腩、萝卜
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1700349039 主料:
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1700349041 牛腩600克,白萝卜600克辅料:
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1700349043 葱末、姜末、蒜末、八角、白糖、酱油、盐各适量
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1700349045 做法:
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1700349047 1.牛腩不切开,整块入锅,加盖水煮2小时20分钟,不开盖,静置半小时,取出,切块。
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1700349049 2.萝卜去皮洗净,切滚刀块。
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1700349051 3.热锅温油,加葱末、姜末、蒜末、八角爆香,加萝卜、牛腩,加相当于牛腩一半高度的水,大火煮开,改小火,加盖焖20分钟。
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1700349053 4.等水差不多干了,加酱油、白糖、盐调味,继续焖10分钟,关火,闷2分钟,出锅,撒葱末点缀即可。
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