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2.子姜切丝。
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3.热锅热油，大火翻炒牛肉，等牛肉八成熟的时候加入子姜丝、青红辣椒丝继续翻炒，加盐调味，出锅。
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小提示
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牛肉切丝的时候要横茬切。
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油要宽一些，热一些，因为牛肉挂了淀粉，容易黏。
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青红辣椒丝纯粹是为了配色用的，姜丝的味道醇厚霸道，辣椒也得避而远之。姜遇到牛肉味道极好，以前子姜刚上市，老百姓用来炒猪肉、鸡肉、鸭肉的也很多。据说，有些喜欢姜味儿的人能从辛辣的姜里吃出鲜味来。
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一把盐下饭菜 [:1700348598]
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一把盐下饭菜 萝卜烧牛腩
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牛腩、萝卜
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主料：
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牛腩600克，白萝卜600克辅料：
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葱末、姜末、蒜末、八角、白糖、酱油、盐各适量
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做法：
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1.牛腩不切开，整块入锅，加盖水煮2小时20分钟，不开盖，静置半小时，取出，切块。
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2.萝卜去皮洗净，切滚刀块。
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3.热锅温油，加葱末、姜末、蒜末、八角爆香，加萝卜、牛腩，加相当于牛腩一半高度的水，大火煮开，改小火，加盖焖20分钟。
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4.等水差不多干了，加酱油、白糖、盐调味，继续焖10分钟，关火，闷2分钟，出锅，撒葱末点缀即可。
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