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5.慢炖大约12分钟后，下粉丝，放盐及少量生抽，大火烧1分钟，转小火烧5分钟即可出锅。
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6.出锅前可再加些蒜末或蒜片，点缀少许香菜叶即可。
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小提示
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有人说，没吃过小鸡炖蘑菇的不能说去过东北，有点儿夸张，可足见这道菜的魅力。榛蘑和红松蘑都是鸡肉的绝配，也可以两样蘑菇一起用。饭店里一般用高汤煮，汤浓，自己家没必要那么麻烦，鸡块入锅的时候大点儿火，让部分鸡肉烧焦，再加水大火一煮，也能出浓汁。还有一点，一定要用走地鸡，肉食鸡一炖肉就散了，不糯。
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汤和菜的比例控制在1∶1最佳，汤还可以拌饭。
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小鸡炖蘑菇看似土俗，品尝起来却令人叫绝。红蘑浓浓的山野气味，加上土鸡的天然肉香，两味合一，奇妙无比，配上一碗新蒜更爽口。有个湖北老奶奶说，她一辈子吃过好多蘑菇，没一种比东北红蘑好吃的，可见红蘑的味道非同一般。
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一把盐下饭菜 [:1700348602]
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一把盐下饭菜 蒜烧鸡
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鸡、鲜大蒜
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主料：
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鸡半只，鲜大蒜6头
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辅料：
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葱末、姜末、花椒粒、盐各适量，白糖1小勺，酱油少许
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做法：
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1.鸡洗净，切块。
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2. 6头鲜大蒜剥开入碗备用。
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3.热锅热油，下葱末、姜末、花椒粒爆香，加鸡块继续翻炒，加大蒜，大火，继续翻炒几下，加等量的水，点一点酱油，1小勺白糖，加盖，大火4分钟，改中小火焖大约8分钟。
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4.焖到出黏汤（中间翻搅一次），加盐，搅拌，出锅。
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